Resep Rendang Daging Sapi

• 1,5 kg daging sapi (bisa juga 1 kg sesuai selera)
• 10 lembar daun salam (bisa dikurangi jadi 5 lembar)
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 200 ml santan instan (bisa diganti 2 kg santan dari 3 butir kelapa parut)
• Secukupnya gula dan garam

Bumbu Halus:

• 16 siung bawang merah
• 12 siung bawang putih
• 30 buah cabai keriting merah (bisa diganti 2 ons cabai giling)
• 12 cabai merah besar (opsional, bisa di-skip)
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 6 batang serai (gunakan bagian putihnya, bisa juga cukup 3 batang yang digeprek)
• 6 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 10 butir cengkeh
• 12 bunga pekak (bunga lawang)
• 12 butir kapulaga
• 1 sdt bubuk kayu manis (bisa diganti dengan 3 cm kulit kayu manis)
• 1 sdt jinten

1. Haluskan semua bumbu menggunakan ulekan atau blender, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu hingga harum dan matang.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir secukupnya.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata dan biarkan hingga bumbu layu dan aromanya keluar.
5. Masukkan potongan daging sapi yang sudah dicuci bersih. Aduk hingga daging berubah warna.
6. Setelah itu, tuangkan santan dan aduk merata.
7. Masak dengan api kecil-sedang hingga daging empuk dan santan mulai mengering. Pada tahap ini, akan terbentuk kuah kental berwarna cokelat yang disebut kalio.
8. Lanjutkan memasak hingga kuah benar-benar mengering dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Aduk sesekali agar tidak gosong.
9. Jika tekstur sudah kering dan berminyak, berarti rendang siap disajikan.