Resep Rengginang Terasi

• 1 kg beras ketan putih
• 50 ml air panas
• Secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus:

• 1 bonggol bawang putih
• 3 bungkus terasi (gunakan merek sesuai selera, seperti terasi ABC atau lainnya yang tersedia di rumah)
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdm garam (atau secukupnya)
• Secukupnya penyedap rasa (opsional)

1. Cuci beras ketan hingga bersih, kemudian rendam semalaman. Jika terbatas waktu, Moms dapat merendam selama 2,5 jam saja.
2. Setelah direndam, kukus beras ketan selama 10 menit hingga setengah matang.
3. Campurkan bumbu halus dengan air panas. Pindahkan ketan yang telah setengah matang ke dalam baskom yang berisi air bumbu.
4. Aduk hingga tercampur rata dan diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
5. Kukus kembali ketan berbumbu selama 25 menit hingga matang sempurna. Setelah matang, angkat dan diamkan sejenak hingga uapnya hilang.
6. Cetak ketan dengan bentuk bulat menggunakan cetakan. Moms bisa menggunakan bagian atas gelas plastik yang telah dipotong.
7. Basahi cetakan dengan air terlebih dahulu agar ketan tidak lengket. Hindari menekan terlalu keras agar rengginang mudah dibalik saat dijemur dan hasilnya renyah serta mengembang saat digoreng.
8. Susun rengginang yang telah dicetak di atas tampah. Jemur selama 3-4 hari tergantung kondisi cuaca hingga benar-benar kering.
9. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak.
10. Masukkan rengginang ke dalam minyak panas, biarkan mengembang sebentar, lalu balik dengan sutil saringan.
11. Goreng hingga matang berwarna kuning keemasan. Hindari menggoreng terlalu lama agar tidak gosong.
12. Setelah dingin, simpan rengginang dalam toples yang dilapisi kertas untuk menjaga kerenyahannya.