Resep Sop Iga ala Korea (Galbi Tang)

• 1 kg Iga sapi, potong-potong
• 1 lobak, potong besar
• 1 bawang bombay, potong empat
• 4 siung bawang putih, geprek
• 1.5 liter air
• 4 cm jahe, geprek
• 2 batang daun bawang, potong panjang
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica, ulek kasar
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen

Bahan Pelengkap:

• 1 batang daun bawang, iris-iris
• 1 cabai merah, iris-iris
• Soun, rendam air panas, tiriskan

1. Rebus iga sapi menggunakan metode 5.30.7 (5 menit, buang airnya, rebus lagi 30 menit, lalu 7 menit). Buang air rebusan pertama.
2. Masukkan semua bahan (iga, lobak, bawang bombay, bawang putih, jahe, daun bawang, garam, merica, kaldu jamur, kecap asin, minyak wijen) ke dalam panci.
3. Masak dengan api sedang selama 1 jam 10 menit.
4. Potong lobak setelah matang, tata soun, iga, dan lobak dalam mangkuk, lalu tuangkan kaldu yang sudah disaring.
5. Sajikan dengan taburan daun bawang dan irisan cabai merah.