Resep Sop Iga Sapi Lada Hitam

• 1 kg iga sapi
• 2 buah wortel
• 8 butir bakso sapi (opsional, sebagai tambahan)
• 1/2 buah bawang bombay
• 1/4 batang kayu manis
• 1 batang bawang daun
• 1 batang seledri
• 1/4 sdt garam (sesuaikan sesuai selera)
• 1/4 sdt kaldu jamur (sesuaikan sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica utuh/lada hitam
• 3 butir kapulaga
• 3 batang cengkeh

Pelengkap:

• Cabai rawit (sesuai selera)
• Taburan bawang goreng
• Irisan tomat

1. Rebus iga sapi. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran. Rebus kembali iga hingga empuk (bisa menggunakan presto).
2. Haluskan bumbu, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan bumbu halus dan kayu manis, tumis hingga wangi.
3. Masukkan iga bersama kuahnya ke dalam bumbu yang sudah ditumis.
4. Didihkan kembali, tambahkan garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa, lalu masukkan bawang daun, seledri, dan bakso.
5. Rebus wortel secara terpisah. Siapkan wadah saji, masukkan iga sapi beserta kuahnya. Tambahkan wortel dan pendamping lainnya.
6. Sop iga sapi lada hitam siap disajikan selagi hangat. Selamat menikmati!