Resep Sop Kambing Asam Pedas

• 1 kg daging kambing dan iga (boleh campur sesuai selera)

Bumbu Rebusan Pertama:

• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 5 buah kapulaga
• 9 buah cengkeh
• 2 buah bunga lawang

Bumbu Rebusan Kedua:

• 9 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 butir kemiri

Bumbu Tambahan:

• 11 buah cabai rawit
• 3 buah cabai keriting
• 5 buah cabai hijau
• 2 buah tomat (potong-potong)
• 1 ruas jahe (geprek)
• 1 bonggol lengkuas (geprek)
• Asem Jawa secukupnya (larutkan dengan air hangat, saring)

Bumbu Pelengkap:

• 5 batang daun bawang dan seledri (iris kasar)
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya (serut atau iris halus)
• Penyedap rasa sesuai selera
• Bawang goreng untuk taburan

1. Rebus hingga kotorannya keluar, lalu buang air rebusannya. Setelah itu, cuci daging hingga benar-benar bersih.
2. Masukkan ke dalam panci presto bersama air secukupnya dan semua bumbu rebusan pertama. Masak hingga daging empuk.
3. Gunakan chopper atau blender, lalu tumis hingga harum. Setelah wangi, tambahkan sedikit pala bubuk dan lada bubuk untuk menambah aroma dan rasa sedap.
4. Tambahkan air secukupnya dan semua bumbu tambahan seperti cabai, tomat, jahe, lengkuas, dan air asam Jawa.
5. Aduk rata dan masak kembali hingga kuah menyatu dan rasanya mantap.
6. Masukkan irisan daun bawang, seledri, garam, gula merah, dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang sempurna.
7. Aduk rata, lalu sajikan sop kambing asem pedas dalam mangkuk.
8. Kalau suka, Moms bisa tambahkan perasan jeruk nipis, limau, atau jeruk purut agar rasanya makin segar.