Resep Sop Kambing Bakar

Bahan Utama:

• 500 gram daging kambing
• 500 gram balungan kambing (tulang kambing)
• 3 liter air (untuk membuat kuah kaldu)
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok makan kaldu bubuk (rasa sapi atau sesuai selera)

Bumbu Rempah untuk Kuah:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, digeprek
• 2 buah pekak (bunga lawang)
• 5 butir cengkeh
• 3–5 butir kapulaga
• 1 ruas jari jahe, digeprek
• 1 sendok teh lada hitam utuh
• 6 siung bawang putih, digeprek
• 1/2 buah bawang bombay, iris kasar

Bumbu Oles untuk Daging Bakar:

• 1 sendok makan margarin, dilelehkan
• 1 sendok makan kecap manis

Bahan Pelengkap:

• 500 gram kentang, direbus hingga empuk
• 250 gram wortel, direbus dan potong sesuai selera
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 2 batang seledri, iris kasar
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan
• Sambal rawit secukupnya sebagai pelengkap
• 1 buah jeruk nipis (opsional, bisa digunakan saat penyajian)

1. Pastikan semua bahan utama, bumbu rempah, bumbu bakar, dan pelengkap sudah tersedia agar proses memasak lebih mudah.
2. Rebus sebentar daging dan balungan dalam air mendidih selama ±1 menit hingga kotoran dan darah terangkat. Setelah itu angkat, buang airnya, dan bilas bersih dengan air mengalir.
3. Didihkan 3 liter air, lalu masukkan daging dan balungan kambing. Tambahkan bumbu rempah seperti daun salam, serai, cengkeh, jahe, dan lainnya.
4. Moms bisa memasukkan bumbu ke dalam kantung rempah agar mudah disaring. Masak hingga daging empuk sambil sesekali diaduk.
5. Setelah daging empuk, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Cicipi dan sesuaikan rasanya. Ambil sebagian daging untuk dibakar, sisanya bisa langsung disajikan dalam sop.
6. Celupkan daging yang sudah empuk ke dalam campuran margarin leleh dan kecap manis.
7. Bakar di atas alat pemanggang atau teflon hingga bagian luarnya sedikit gosong dan mengeluarkan aroma smoky yang menggoda.
8. Tata sop di mangkuk bersama kuah, wortel, kentang, dan potongan tomat. Tambahkan potongan daging bakar di atasnya.
9. Lengkapi dengan daun bawang, seledri, bawang goreng, sambal rawit, dan perasan jeruk nipis jika suka.
10. Kuahnya gurih, dagingnya empuk, dan aroma bakarnya bikin makan makin lahap! Paling nikmat disantap bersama nasi hangat, Moms!