Resep Sop Saudara Khas Makassar

Bumbu dan Kuah Cemplung:

• 1,5 kg daging sapi
• 4 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk
• 1 ruas kayu manis
• 2 batang serai, geprek
• 3 iris tipis
• Gula
• Garam
• Penyedap rasa
• 1 batang daun bawang prei, potong-potong
• 2 butir telur, kocok rata dengan 200 ml air

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 12 butir bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1 sdm ketumbar
• 1 butir pala
• 1 sdt merica
• 1/2 sdt jinten
• 1 ruas kunyit
• 1 jempol jahe
• 3 batang serai, bagian putihnya

Pelengkap:

• Perkedel kentang
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal (cabai rawit dan bawang putih direbus, kemudian dihaluskan)
• Kecap manis

1. Presto daging utuh dengan bumbu cemplung (daun salam & jeruk, kayu manis, serai, laos) hingga empuk.
2. Setelah empuk, angkat daging dan potong-potong sesuai keinginan.
3. Panaskan kembali kuah daging, tambahkan air secukupnya. Sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
4. Kemudian, masukkan tumisan bumbu halus ke dalam kuah. Masak hingga mendidih dan matang, tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera, dan koreksi rasa.
5. Selanjutnya, masukkan telur yang sudah dicampur dengan air secara perlahan sambil diaduk.
6. Terakhir, tambahkan potongan daun bawang. Masak sebentar, kemudian matikan kompor.
7. Sajikan daging beserta kuahnya dengan pelengkap yang disukai.