Resep Soto Ayam Madura

• 500 gr daging ayam
• 1500 ml air
• 2 batang daun bawang, rajang
• 1 bks bumbu soto

Bumbu Cemplung:

• 2 tangkai seledri, simpulkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah sereh, geprek
• 5 buah cengkeh
• 1 ruas jari jahe, geprek
• Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/2 buah pala
• 1/4 sdt merica bubuk

Pelengkap:

• Tomat
• Bihun
• Telur pindang

1. Tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan bumbu cemplung. Tumis hingga layu.
2. Rebus ayam hingga mendidih, lalu masukkan tumisan bumbu dan bumbu soto. Tambahkan garam dan kaldu ayam, aduk rata.
3. Terakhir, masukkan daun bawang dan masak hingga ayam matang. Angkat ayam, goreng sebentar hingga berkulit, lalu suwir-suwir. Sajikan soto dengan semua pelengkapnya.