Resep Soto Ayam Santan

• 1/2 kg ekor ayam
• 250 ml santan fiber creme
• 4 helai daun salam
• 4 helai daun jeruk
• 2 buah sereh digeprek
• 1 ruas lengkuas digeprek
• Garam
• Gula
• Kaldu jamur/kaldu bubuk

Bahan halus:

• 7 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 ruas kunyit
• Ketumbar
• Ebi
• Merica

Bahan pelengkap:

• Telur
• Kubis
• Perkedel
• Sambal
• Daun bawang
• Seledri

1. Rebus beberapa saat ayam bersama 2 sereh geprek dan 2 daun salam, kemudian tiriskan dan buang airnya.
2. Didihkan air, serta tumis bumbu halus dan masukan sereh, daun salam, daun jeruk serta lengkuas hingga harum. Jika sudah, kemudian masukan ke air yang telah mendidih.
3. Tunggu hingga air kembali mendidih.
4. Setelah itu, masukkan ayam yang sudah direbus sebentar, tambah garam, guka, kaldu jamur/kaldu bubuk ke dalam kuah, masak hingga bumbu meresap ke ayam dan empuk.
5. Jika sudah empuk, angat ayam dan silakan jika ingin digoreng lagi.
6. Tambahkan santan, kemudian aduk agar tidak pecah.
7. Terakhir, tambahkan tomat, daun seledri, serta daun bawang.
8. Soto ayam santanmu sudah jadi!