Resep Soto Ayam Santan Betawi

• 1/2 ekor ayam
• 2 buah kentang potong
• 200 ml susu full cream
• 75 ml santan kara

Bumbu Halus:

• 12 buah bawang merah
• 6 buah bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1/2 ruas kunyit
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt jintan

Rempah Tambahan (Tumis):

• 4 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 3 buah cengkeh
• 2 batang sereh geprek
• 1 ruas jempol lengkuas geprek
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 cm kayu manis
• Garam
• Kaldu ayam (non msg)

Pelengkap:

• 1 buah tomat potong dadu
• 1 batang daun bawang iris
• Bawang goreng
• Jeruk limau atau jeruk nipis
• Sambal
• Emping

1. Rebus ayam hingga matang, sambil menunggu rebusan ayam. Potong kentang secara dadu lalu goreng kentang hingga coklat muda.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu rempah tambahan.
3. Jika ayam sudah direbus, buang setengan air rebusan lalu rebus kembali.
4. Masukan bumbu yang sudah ditumis matang dan tambahkan air, susu, dan santan.
5. Masukan garam serta sedikit kaldu ayam, aduk rata dan angkat ayam lalu suir sesuai selera.
6. Sambil menunggu kuah soto. Potong daun bawang dan tomat.
7. Setelah kuah matang koreksi rasa dan masukan bawang goreng (jika ingin dipisah boleh).
8. Nah, soto ayam santan ala Betawi sudah bisa disajikan nih!