Resep Soto Bumbu Kuning Betawi

• 1 kg daging sapi (campur dengan tetelan)
• 1/2 kg tulang sapi
• 1/2 liter air putih
• 2 kotak susu cair full cream
• 2 sdm fiber creme
• Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus Basah:

• 18 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• Kunyit secukupnya
• 3 buah kemiri

Bumbu Halus Kering:

• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdm jintan sangrai

Bumbu Tambahan:

• Lengkuas geprek
• 1 batang serai geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 7 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis
• Garam
• Kaldu jamur
• Gula
• 1 sdm merica bubuk

Bahan Tambahan untuk Penyajian:

• Tomat hijau
• Kentang goreng
• Emping

1. Rebus dahulu daging, tetelan, dan tulang sapi hingga setengah empuk.
2. Tumis bumbu halus, beserta serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas geprek.
3. Kemudian rebus kembali daging ke dalam 1/2 liter air.
4. Tambahkan fiber creme, aduk hingga tercampur rata, kemudian tambahkan susu cair.
5. Masukkan bumbu yang telah ditumis dan aduk hingga tercampur rata. Tambahkan kulit kayu manis dan cengkeh.
6. Tambahkan garam, kaldu jamur, merica dan gula. Aduk merata dan cek rasa. Tunggu hingga daging empuk dan bumbu meresap ke daging.
7. Apabila rasa telah sesuai, soto Betawi siap dihidangkan.