Resep Soto Betawi Susu

• 500 gram daging sapi (saya: daging + sumsum) + sedikit garam
• secukupnya Air

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• Sejumput jinten
• 1 ruas jahe
• 1 cm kencur

Bumbu aromatik:

• 2 lembar salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 batang kayu manis
• 3 buah cengkeh
• 1 buah kembang lawang/pekak
• 1 buah kapulaga
• Pala secukupnya, parut

Bumbu dan bahan lain:

• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir (penambahan dari saya)
• 1/2 sdt kaldu jamur (penambahan dari saya)
• 1/2 sdt lada bubuk
• 500 ml susu cair
• 50 ml santan

Pelengkap:

• Kentang, potong-potong, kukus
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• Sambal
• Acar
• Jeruk limau
• Daun bawang seledri
• Bawang goreng

1. Didihkan air, masukkan daging.
2. Masak selama 2 menit, aduk supaya kotoran luruh.
3. Ganti air rebusan dengan air baru, masukkan daging beri sedikit garam.
4. Masak sampai daging empuk.
5. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu aromatik, teruskan menumis.
6. Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging.
7. Didihkan. Tuang santan dan susu, aduk-aduk. Bubuhkan garam, gula, kaldu jamur, dan lada bubuk.
8. Didihkan. Koreksi rasa
9. Tempatkan kentang kukus di mangkok saji.
10. Tuang kuah + daging.
11. Sajikan resep soto betawi susu bersama pelengkap