Resep Soto Daging Sapi Kuah Bening

Bahan Utama:

• 250 gram daging sapi (potong sesuai selera)
• 1,5 liter air untuk merebus
• 3 siung bawang putih, iris tipis lalu goreng hingga kecokelatan
• 1 batang daun bawang, iris panjang-panjang
• 1 batang seledri, ikat simpul
• 1 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
• 1 sendok teh gula pasir
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus (dihaluskan):

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh lada bubuk

Bumbu Rempah (digeprak agar aromanya keluar):

• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk

Bahan Pelengkap:

• Taoge secukupnya, seduh dengan air panas hingga layu
• Sambal rawit sesuai selera

1. Rebus daging sebentar di air mendidih selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih.
2. Setelah itu, angkat dan buang air rebusannya. Potong-potong daging sesuai selera, lalu rebus kembali dengan air bersih dan masak dengan api kecil agar daging empuk perlahan.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu rempah hingga harum dan matang.
4. Setelah itu, masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga layu. Masukkan tumisan bumbu ini ke dalam panci rebusan daging.
5. Bumbui kuahnya dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak kembali hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap. Tambahkan irisan tomat dan bawang putih goreng. Tes rasa, sesuaikan jika perlu.
6. Masukkan daun seledri sebagai sentuhan akhir agar kuah makin segar dan aromatik.
7. Sajikan soto dalam mangkuk, lengkap dengan taoge seduh, sambal rawit, dan pelengkap lain sesuai selera. Paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih, Moms!