Resep Soto Daging Sapi Kuah Santan

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi, cuci bersih dan potong sesuai selera
• 1 liter santan (bisa gunakan 200 ml santan instan seperti Kara, ditambah air hingga 1 liter)

Bumbu Halus (dihaluskan):

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sachet lada bubuk atau sekitar 1/2 sendok teh lada bubuk

Bumbu Tambahan (langsung dimasukkan ke kuah):

• 3 lembar daun jeruk, buang bagian tengahnya
• 2 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun salam
• Seiris lengkuas, digeprek

Bumbu Penyedap:

• Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya (disesuaikan dengan selera Moms)

Pelengkap Sajian:

• Telur rebus
• Irisan tomat merah
• Kentang goreng
• Emping
• Bawang goreng
• Irisan daun bawang
• Sambal rawit dan perasan jeruk limau

1. Rebus daging sapi sebentar sekitar 10 menit hingga buih dan kotorannya keluar. Setelah itu, buang air rebusannya.
2. Rebus kembali daging dengan 1½ hingga 2 liter air hingga daging benar-benar empuk. Setelah empuk, angkat dan potong-potong kecil sesuai selera.
3. Setelah wangi, masukkan bumbu cemplung seperti serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan tanak.
4. Lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci rebusan daging, aduk rata agar bumbunya meresap sempurna.
5. Aduk rata, dan setelah mendidih, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
6. Koreksi rasa hingga sesuai selera. Setelah semuanya matang dan meresap, matikan api.
7. Tata telur rebus, irisan tomat, kentang goreng, emping, dan lainnya. Siram dengan kuah soto panas, lalu taburi bawang goreng dan irisan daun bawang.
8. Sajikan bersama sambal rawit dan perasan jeruk limau untuk rasa yang lebih segar.