Resep Soto Daging Sapi Semarang

Bahan Utama:

• Bihun secukupnya, seduh dengan air panas hingga lunak, tiriskan
• 250 gram daging sapi, potong sesuai selera
• 2 liter air untuk kuah

Bahan untuk Kuah:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, digeprek
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh gula merah
• 1–2 sendok makan kecap manis (sesuaikan selera)
• Garam secukupnya

Bumbu Halus (dihaluskan):

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 6 butir kemiri, disangrai terlebih dahulu
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh jinten, sangrai dahulu
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Pelengkap Sajian:

• Sambal soto sesuai selera
• Lemon atau jeruk nipis
• Bawang goreng
• Irisan daun bawang
• Potongan tomat

1. Didihkan air, lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci bersih.
2. Biarkan mendidih kembali selama beberapa menit, kemudian buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan aroma prengus.
3. Setelah itu, rebus kembali daging dengan air baru hingga empuk.
4. Sementara menunggu daging matang, seduh bihun dengan air panas sampai lembut, lalu tiriskan dan sisihkan.
5. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum. Setelah matang dan wangi, tuang tumisan bumbu ke dalam panci berisi rebusan daging sapi.
6. Tambahkan garam, kaldu bubuk, kecap manis, dan gula merah.
7. Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar meresap. Angkat daging, lalu iris tipis-tipis sesuai selera.
8. Letakkan bihun, irisan daging sapi, dan pelengkap seperti daun bawang, tomat, dan bawang goreng ke dalam mangkuk. Tuang kuah panas di atasnya.
9. Sajikan soto daging sapi Semarang dalam keadaan hangat, bisa juga ditambah sambal dan perasan jeruk nipis untuk rasa lebih segar.