Resep Soto Medan Komplit

Bahan:

• 1 ekor ayam, beratnya kira-kira 800 gram, dipotong menjadi 4 bagian
• 300 gram udang, dikupas dan sisakan ekornya
• 500 ml santan cair
• 300 ml santan kental
• 2 batang serai yang sudah dimemarkan
• 8 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 buah kentang rebus, dikupas dan dipotong-potong
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 2 butir telur ayam, direbus, dikupas, dan dipotong menjadi 4 bagian
• 3 sdm minyak yang digunakan untuk menumis
• Bumbu penyedap, secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar yang sudah disangrai
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• ½ sdt jintan, lalu sangrai
• 1 sdt merica putih bubuk
• 1 sdt garam

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng, secukupnya
• Tauge yang sudah direndam air panas
• 1 buah lontong yang sudah dipotong-potong
• Sambal cabai rawit, secukupnya
• Jeruk nipis
• Emping
• Daun bawang dan seledri, secukupnya

1. Panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga aromanya harum.
2. Siapkan wajan, tuang santan cair, dan bumbu yang sudah dihaluskan.
3. Lalu, masukkan daging ayam dan masak sampai daging lunak.
4. Angkat ayam dan sisihkan, lalu kecilkan api.
5. Tuang santan kental dan udang ke dalam wajan.
6. Kemudian, masukkan garam, dan penyedap.
7. Aduk sampai merata dan masak sampai mendidih. Kemudian, matikan api.
8. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng.
9. Lalu, goreng daging ayam.
10. Jika ayam sudah dalam keadaan dingin, suwir-suwir, dan sisihkan.
11. Siapkan mangkuk dan masukkan ayam suwir, kentang, telur rebus, dan tomat.
12. Lalu, tuang kuah sotonya.
13. Tambahkan dengan sambal cabai rawit, tauge, kecap perasan jeruk nipis, daun bawang, dan seledri sesuai selera.
14. Soto Medan komplit siap disajikan dalam keadaan hangat untuk keluarga.