Resep Soto Tangkar Betawi

• 1 kg iga sapi
• 3 lt air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai yang sudah dimemarkan
• 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 3 cm kayu manis
• 250 ml santan
• 2 sdm minyak sayur untuk menumis bumbu

Bahan-bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah
• 5 butir kemiri yang sudah disangrai
• 1 sdt kencur yang sudah dicincang halus
• 1 sdm ketumbar yang sudah disangrai
• 1/4 sdt jinten yang sudah disangrai
• 2 sdt lada bulat
• 1 sdt jahe yang sudah dicincang
• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan Pelengkap:

• 3 buah tomat yang sudah dipotong dadu
• 500 gr kentang yang sudah dipotong dadu, dikupas, direbus dan digoreng
• 2 batang daun bawang yang sudah diiris halus
• 2 batang daun seledri yang sudah diiris halus
• Jeruk limau
• Kecap manis
• Cabai rawit rebus
• Emping
• Bawang goreng

1. Rebus iga sapi dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga daging empuk dan kaldu menyusut hingga 1,5 liter.
2. Tumis bumbu halus beserta kayu manis hingga wangi. Kemudian masukkan ke dalam kaldu dan didihkan dengan api kecil.
3. Masukkan santan lalu didihkan lagi hingga semua bahan tercampur rata dan wangi. Selanjutnya tambahkan garam dan gula sesuai selera.
4. Siapkan mangkuk, masukkan bahan-bahan pelengkap dan siram dengan kuah soto tangkar.
5. Taburi emping dan bawang goreng di atasnya supaya lebih nikmat.
6. Soto tangkar sudah siap disantap dengan nasi hangat atau lontong.