Resep Srundeng Ayam Suwir

• 250 gr daging ayam, disuwir
• 250 gr kelapa tua, diparut kasar

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Sejumput jinten
• 2 buah cabai merah, buang bijinya
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan Lainnya:

• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai

1. Rebus ayam dengan garam secukupnya hingga matang, lalu tiriskan dan suwir-suwir dagingnya.
2. Sangrai kelapa parut hingga kering dan harum, kemudian angkat.
3. Haluskan semua bumbu halus. Tumis bumbu bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
4. Masukkan ayam suwir, aduk hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan kelapa sangrai, aduk terus hingga kelapa kering, garing, dan terasa ringan.
6. Biarkan hingga dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara. Bisa disimpan di freezer dan dipanaskan kembali saat akan dihidangkan.