Resep Sup Ikan Kerapu

• 5 ekor ikan kerapu ukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis
• 1 genggam asam jawa
• 5–10 buah belimbing sayur, dibelah dua

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 1 batang serai
• 8 buah cabai keriting

Bumbu Iris dan Tambahan:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit utuh
• 3 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun pandan wangi
• 3 batang daun kemangi
• ½ sdm kunyit bubuk
• Garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan penyedap secukupnya

1. Bersihkan ikan kerapu dengan cara disisik dan dicuci hingga 5 kali bilasan, lalu tiriskan.
2. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amis.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, serai, dan cabai keriting. Sisihkan.
4. Iris bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan daun pandan.
5. Masukkan bumbu halus, aduk rata, dan tumis hingga matang dan minyak keluar.
6. Larutkan asam jawa dengan 500–1000 ml air, lalu tuang ke dalam tumisan.
7. Tambahkan kunyit bubuk, garam, gula, kaldu ayam bubuk, dan penyedap. Biarkan mendidih dan koreksi rasa.
8. Setelah kuah mendidih, masukkan ikan. Pastikan air menutupi ikan ±1 cm.
9. Masak selama 20–30 menit dengan api sedang, hingga air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa sesekali.
10. Jika air sudah menyusut dan rasa sudah pas, tambahkan daun kemangi. Aduk sebentar, angkat, dan sajikan hangat.