Resep Sup Krim Jamur dengan Oatmeal

• 100 gr jamur kancing/champignon
• 2 siung bawang putih
• 1/2 butir bawang bombay
• 1 batang daun seledri
• 1 lembar daun salam
• 500 ml kaldu dari kulit udang
• 5 sdm oatmeal instan (plain)
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt herb kering (bebas: rosemary, thyme, oregano, dll.)
• 200 ml susu UHT
• 2 sdm unsalted butter
• 30 ml minyak goreng
• 30 gr keju cheddar parut (untuk taburan)

Bahan Garlic Bread:

• 2 lembar roti tawar
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt parsley kering (opsional)
• 1 sdm unsalted butter

1. Rebus kulit dan kepala udang untuk mendapatkan kaldu. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, campur dengan butter dan parsley, lalu oleskan pada kedua sisi roti.
3. Potong roti jadi tiga bagian, panggang di wajan antilengket dengan api kecil hingga kecokelatan. Sisihkan.
4. Iris tipis jamur, cacah bawang bombai dan bawang putih.
5. Tumis bawang bombai dan jamur dengan sedikit minyak hingga transparan, masukkan bawang putih, seledri, dan daun salam. Tumis hingga jamur layu.
6. Sisihkan sebagian jamur sebagai topping.
7. Tambahkan kaldu udang, aduk hingga mendidih.
8. Masukkan oatmeal, susu, dan butter. Aduk hingga mengental.
9. Tambahkan lada, garam, dan herb. Iris daun seledri, masukkan kembali ke sup. Koreksi rasa dan kekentalan.
10. Sajikan sup dalam mangkuk, beri topping jamur dan taburan keju. Nikmati hangat bersama garlic bread.