Resep Tempe Bakar Sambal Matah

Bahan Utama:

• 1-2 papan tempe

Bahan Marinasi:

• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam

Bahan Sambal Matah:

• 12 siung bawang merah
• 12 buah cabai rawit merah
• 2 batang serai
• 2-4 sendok makan minyak kelapa (atau minyak goreng biasa)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 buah jeruk nipis atau jeruk purut
• 3 lembar daun jeruk purut

1. Persiapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk resep ini.
2. Siapkan bumbu marinasi, haluskan bawang putih, garam, dan tambahkan 4 sendok makan air.
3. Lumurkan bumbu marinasi ke seluruh permukaan tempe. Jika tempe terlalu tebal, bisa dibelah menjadi sekitar 2 cm tebalnya agar rasanya lebih meresap dan tempe terasa lebih gurih.
4. Panaskan wajan dengan api besar hingga bahan di dalam aluminium foil terkaramelisasi dan mengeluarkan asap.
5. Setelah itu, panggang tempe yang sudah diolesi larutan asap cair. Tutup wajan dengan tutup panci untuk menjaga panas dan asap tetap terjaga.
6. Pemanggangan tempe membutuhkan waktu sekitar 30 menit. Jangan lupa balik tempe pada menit ke-15 untuk memanggang sisi lainnya agar matangnya merata.
7. Iris tipis-tipis cabai, bawang merah, serai (gunakan bagian putih saja dan buang bagian yang keras), dan daun jeruk (buang tulang daunnya).
8. Campurkan semua bahan dengan garam, minyak goreng, dan air jeruk nipis, lalu aduk rata.
9. Tempe bakar sambal matah siap disajikan!