Resep Tongseng Ayam Kering

• 2 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian, cuci bersih dan tiriskan
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 4 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 8 siung bawang merah, iris dan goreng, sisihkan
• 1 buah tomat, potong dadu, sisihkan
• 2 genggam kol, potong-potong
• Sedikit daun bawang, iris
• 2 bungkus kecil kecap manis Bango ukuran Rp3.000 atau sesuai selera

Bumbu Sangrai (Tumbuk Halus):

• 1 sdt jinten (sesuai selera)
• 1 genggam ketumbar
• 1 sdm lada bulat
• 1 ruas kunyit
• 8 butir kemiri

Bumbu Halus:

• 1 genggam cabai kering
• 12 buah cabai rawit
• 10 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 1 ruas jahe

1. Goreng ayam hingga setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu sangrai dengan sedikit minyak. Masak hingga bumbu matang sempurna dan air dalam bumbu menyusut.
3. Masukkan santan, garam, gula, dan penyedap seperti Sasa. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
4. Setelah mendidih, masukkan ayam dan masak hingga air menyusut, ayam empuk, dan bumbu mengental. Tambahkan kecap manis sekitar 10 menit sebelum diangkat. Cek rasa.
5. Setelah rasanya pas, masukkan potongan kol, tomat, dan daun bawang. Aduk sebentar dan matikan api.