Resep Tumpeng 17 Agustus versi Jajanan Pasar

Bahan Cenil:

• 4 sdm tepung tapioka
• 4 sdm tepung terigu
• Secukupnya air panas (rebusan bunga telang)
• Sejumput garam
• Kelapa parut yang sudah dikukus
• 100 gr gula merah yang sudah dicairkan

Bahan Putu:

• 200 gr tepung beras
• 125 ml santan
• 1/4 buah kelapa yang sudah diparut dan dikukus
• 150 gr gula merah

Bahan Srawut:

• 500 gr singkong
• 5 sdm gula putih (sesuai selera)
• Secukupnya kelapa parut
• Secukupnya pewarna merah

Jajan Pelengkap:

• Getuk
• Bola bola singkong
• Petulo

1. Untuk srawut, kupas dan cuci bersih singkong, parut kasar sisihkan.
2. Beri singkong parut gula, bagi menjadi 2 beri satu bagian pewarna merah, satu bagian lainnnya biarkan original, aduk rata. Kukus hingga matang.
3. Bentuk kerucut dengan memakai daun pisang, sisihkan.
4. Untuk cenil, rebus bunga telang hingga keluar sarinya.
5. Campur tepung terigu, garam, beri air panas dari rebusan bunga telang sedikit demi sedikit, aduk rata, tambahkan tepung tapioka beri air panas aduk hingga kalis.
6. Kemudian, bentuk adonan memanjang. Rebus hingga matang, setelah matang, saring tiriskan taburi kelapa parut.
7. Untuk putu, campur tepung beras dan santan sedikit demi sedikit hingga menggrindil. Ayak agar halus.
8. Masukkan ke cetakan daun pisang adonan putu hingga setengah cetakan isi dengan gula merah yang sudah disisir tutup dengan adonan lagi.
9. Kukus hingga matang. Matikan api sisihkan.
10. Tata tumpeng dan semua bahan pelengkapnya, tumpeng siap dihidangkan.