Resep Jenis Dimsum Xiao Long Bao

Bahan Kulit:

• 125 gr terigu pro sedang
• 2 gr garam
• 75 ml air hangat
• 1 sdt minyak

Jelly Kaldu:

• 250 gr ceker ayam
• 500 ml air
• 1 bh wortel, potong-potong
• 4 siung bawang putih
• 1/2 bh bawang bombay

Bahan Isi:

• 250 gr fillet ayam
• 1/2 bh bwg bombay
• 1 btg daun bawang
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdm maizena
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt merica
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm angciu
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm kecap asin

1. Jelly kaldu: Masak semua bahan sampai mendidih, saring, tuang dalam wadah.
2. Kemudian, bekukan dalam kulkas, potong kotak kecil.
3. Kulit: Masukkan garam & tepung dalam mangkok.
4. Tuang air dan minyak pelan-pelan. Uleni hingga rata.
5. Diamkan kira-kira 30 menit (jangan lupa ditutup plastik supaya tidak kering).
6. Isi: Haluskan semua bahan dengan food processor hingga rata.
7. Lalu aduk rata bahan isi dengan jelly kaldu yang sudah dipotong kotak kecil.
8. Siapkan bahan kulit @5gr, tipiskan.
9. Isi dengan bahan isi @16 gr.
10. Bentuk adonan sambil diplintir.
11. Kukus kira-kira 10 menit hingga matang.
12. Xiao long bao siap disajikan.