Apang Kukus Gula Merah

Bahan

• 250 gr tepung beras
• 50 gr tepung terigu
• 1 sdm fermipan
• 1 sdt baking powder
• 300 gr gula merah/palem
• 450 ml santan
• 1 lembar daun pandan

Baluran (dikukus)

• Kelapa parut
• Garam halus secukupnya
• Daun pandan

1. Siapkan bahan-bahan. Rebus santan, daun pandan dan gula. Pastikan gula larut sempurna, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Saring dan dinginkan.
2. Campurkan bahan kering, seperti tepung, fermipan, dan baking powder. Sisihkan.
3. Setelah air gula dingin, campurkan dengan racikan tepung. Aduk sampai licin, dan saring bila perlu.
4. Diamkan selama 90 menit, sampai banyak keluar buih dan mengembang.
5. Panaskan kukusan. Tuang ke dalam cetakan yang telah dioles minyak goreng tipis-tipis.
6. Kukus selama 20-25 menit. Angkat.
7. Kukus kelapa parut yang telah ditambah sedikit garam dan daun pandan selama 10 menit. Angkat.
8. Sajikan dengan taburan kelapa di atasnya.