Bakwan Malang Udang

Bahan Utama Adonan Pangsit & Tahu Bakso:

• 200 gr Daging Ayam Fillet/Ayam giling
• 100 gr udang tanpa kulit haluskan
• 20 gr Tepung Tapioka (2 sdm)
• Secukupnya Daun Bawang
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm saos tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 siung bawang putih, haluskan

Bahan Tambahan:

• 20 lembar kulit pangsit
• 10 buah tahu goreng/tahu pong

Bahan Kuah Bakso:

• 20 butir bakso sapi kualitas baik agar kuah bakso enak
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 2 siung bawang merah, goreng, haluskan
• 2 siung bawang putih, goreng, haluskan
• 2 liter air
• 10 gr garam
• 20 gr gula pasir
• 2 gr lada bubuk

Bahan Pelengkap:

• 1 keping mie telur, seduh, tiriskan
• 1 keping bihun jagung, seduh tiriskan
• 1/2 ikat ceisim, rebus air panas sebentar, tiriskan
• sambal rawit rebus
• daun bawang
• bawang goreng

1. Potong kecil-kecil ayam fillet, masukkan ke food processor, haluskan.
2. Jika memakai ayam giling bisa diskip tahap ini ya.
3. Kalau pakai blender, tambahkan es batu dan air secukupnya agar blender bisa bekerja dengan lancar.
4. Campur semua bahan adonan untuk isian.
5. Cara membuat pangsit: Ambil selembar kulit pangsit, sendokkan 1 sdt adonan. Lipat segitiga, rekatkan ujungnya.
6. Pangsit rebus: Rebus air dipanci hingga mendidih, tambahkan minyak goreng 1 sdm.
7. Rebus pangsit hingga mengapung, tiriskan.
8. Kucuri minyak wijen agar tidak menempel. Sisihkan
9. Pangsit goreng: Goreng pangsit dengan minyak banyak, aduk-aduk saat menggoreng agar matangnya merata. Tiriskan.
10. Simpan pangsit goreng diwadah tertutup kedap udara. Sisihkan
11. Cara membuat tahu bakso: Belah tahu dibagian tengah.
12. Isikan 1 sdm adonan ke dalam tahu.
13. Kukus selama 25 menit dengan api sedang
14. Cara membuat kuah bakso: Siapkan 2L air dipanci, masukkan daun bawang dan seledri.
15. Masukkan 2 bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng dan haluskan.
16. Masukkan bakso sapi, biarkan bakso mengembang.
17. Tambahkan garam, gula dan lada bubuk. Sisihkan.
18. Cara penyajian: Siapkan mangkok, beri mie, tahu bakso, pangsit rebus, pangsit goreng, ceisim rebus, siram dengan kuah bakso.
19. Taburi bawang goreng dan daun bawang, bisa ditambahkan sambal dan saos.