Boba Thai Tea Fluffy Pancake

Fluffy Pancake:

• 1 1/2 cangkir (180 gram) tepung terigu
• 1/4 cangkir (50 gram) gula pasir
• 1 sdm bubuk Thai Tea
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• Sejumput garam
• 1 cangkir (240 ml) buttermilk (atau campuran susu dan 1 sdt cuka atau jus lemon)
• 2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
• 2 sdm mentega cair

Boba:

• 1/2 cangkir boba
• Air untuk merebus
• Gula pasir atau gula merah untuk sirup

Saus Thai Tea:

• 1/2 cangkir (120 ml) krim kental
• 2 sdm bubuk Thai tea
• 3 sdm gula pasir

Boba:

1. Rebus air dalam panci, masukkan boba dan masak hingga mengapung.
2. Kecilkan api, masak selama 20-30 menit hingga boba empuk.
3. Tiriskan boba dan rendam dalam air gula atau sirup gula merah.

Saus Thai Tea:

1. Campurkan krim, bubuk Thai tea, dan gula dalam panci kecil. Panaskan hingga mendidih, lalu saring.
2. Dinginkan saus sebelum disajikan.

Fluffy Pancake:

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, bubuk Thai tea, baking powder, baking soda, dan garam dalam mangkuk.
2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan buttermilk, kuning telur, dan mentega cair.
3. Kocok putih telur hingga berbusa dan membentuk soft peak.
4. Campurkan adonan basah ke dalam adonan kering, aduk hingga rata.
5. Lipat putih telur kocok ke dalam adonan hingga tercampur.
6. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tuangkan adonan pancake, masak hingga muncul gelembung di permukaan, lalu balik dan masak sisi lainnya.
7. Sajikan pancake dengan boba di atasnya dan siram dengan saus Thai Tea.