Informasi Resep
30 menit
2 porsi
Mungkin Moms masih asing dengan ikan mayung.
Ikan ini disebut juga jambal roti, dan merupakan salah satu ikan yang paling sering diasinkan.
Nah, selain dijadikan ikan asin, masyarakat Jawa Tengah juga memasaknya dengan bumbu mangut yang khas.
Mangut kepala manyung ini adalah masakan rumahan Jawa Tengah yang sudah mulai sulit ditemui.
Bahan Mangut Kepala Manyung
- 1-2 ekor kepala manyung tergantung besar kecilnya
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Cabai merah keriting dan rawit merah
- 6 biji cabai hijau teropong dan rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1-2 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas serai
- 1-2 cm lengkuas
- 60 ml santan
- Garam, gula Jawa, dan kaldu jamur
Cara membuat Mangut Kepala Manyung
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, kunyit, cabai merah keriting, dan cabai rawit
- Siapkan minyak untuk menumis, tumis bumbu yang telah dihaluskan.
- Setelah harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan serai yang telah dimemarkan
- Masukkan kepala manyung, tambah air 4 gelas, garam, gula, dan kaldu jamur.
- Biarkan mendidih dan bumbu meresap hingga air menyusut.
- Potong serong cabai hijau dan cabai rawit merah.
- Jika dirasa bumbu sudah meresap masukan potongan cabai dan santan kental.
- Koreksi rasa dan mangut kepala manyung siap dihidangkan.
Rekomendasi Resep Lainnya
Resep Mangut Ikan Pari Asap
60 Menit
Resep Mangut Lele Pedas
45 Menit
Resep Mangut Lele Jogja
45 Menit
Resep Mangut Lele Kemangi
45 Menit