Resep Mangut Ikan Pari Asap Tahu Terong

• 2 tusuk ikan pari (iwak pe) size kecil
• 2 buah tahu kotak potong jadi 6 bagian
• 1 buah terong ungu potong
• 10 buah cabai rawit jemprit iris
• 5 buah cabai rawit jemprit utuhan
• 500 ml santan cair
• 200 ml air biasa
• Secukupnya : gula, garam, lada

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 9 buah cabai rawit jemprit
• 4 butir kemiri
• 50 ml air biasa

Bumbu Cemplung :

• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh geprek
• 2 iris lengkuas geprek
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt cabai bubuk

1. Blender bumbu halus.
2. Tumis dengan minyak hingga air menyusut dan harum.
3. Masukin air dan santan, irisan cabai, tahu, terong, ikan asap, dan bumbu cemplung.
4. Lalu bumbui sesuai selera.
5. Masak hingga matang dan mendidih.
6. Resep mangut ikan pari asap tahu terong siap disajikan.