Pete Ati Ampela Bumbu Merah

Bahan utama

• 2 buah ati ampela. Rebus sampai empuk
• 1 buah pete
• 1 sdm bumbu dasar merah
• 1 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe, kupas kulitnya
• 3 cm batang serai
• 1/4 sdt garam
• Penyedap rasa

Bahan bumbu merah

• 200 gr cabai merah
• 150 gr bawang merah
• 50 gr bawang putih
• 25 gr kemiri
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt terasi
• 1 sdm garam
• 250 ml air
• 100 ml minyak goreng

Bumbu merah

1. Siapkan bahan-bahan yang sudah dicuci bersih, sangrai kemiri.
2. Masukkan cabai, bawang, dan kemiri ke dalam blender. Tambahkan 50 ml air, kemudian blender sampai halus.
3. Panaskan minyak, kemudian masukkan bumbu yang telah diblender.
4. Aduk hingga merata, tambahkan garam, terasi, dan gula pasir. Aduk terus sampai airnya menyusut dan tekstur semakin kental atau kering.
5. Jika air audah mulai meyusut, aduk terus agar tidak gosong. Cek rasa.
6. Jika sudah mulai terlihat mengering atau matang, angkat.

Ati ampela

1. Siapkan bahan-bahan. Potong ati ampela, kupas pete, iris halus bawang merah, geprek lengkuas, jahe, dan serai.
2. Goreng bawang merah. Jika sudah harum, masukkan bumbu merah.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai. Aduk sampai merata dan aromanya harum.
4. Tambahkan pete, aduk-aduk sampai agak layu. Masukkan ampela ati, aduk-aduk. Tambahkan air. Aduk kembali.
5. Tambahkan garam dan penyedap rasa, lalu aduk sebentar. Tunggu sampai air menyusut.
6. Koreksi rasa dan siap disajikan.