Red Velvet Cake

Resep Cake:

• 180 gram butter
• 180 gram gula pasir
• 85 gram brown sugar
• 1/2 sdt vanilla extract
• 2 cubit garam
• 5 butir telur besar atau 6 butir telur kecil
• 270 gram tepung serba guna
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt baking soda
• 2 sdm cocoa powder
• 135 gram plain yogurt
• 2 sdm minyak makan
• 2 sdt pewarna merah makanan

Cream Cheese Frosting:

• 200 gram butter
• 190 gram cream cheese
• 150 gram gula halus (me : 100 gram gula halus)
• 1/2 sdt vanila extract
• Simple Sirup
• 100 ml air
• 10 gram gula pasir

1. Mixer butter, brown sugar dan gula pasir dan garam sampai benar-benar mengembang dan warnanya pucat dan terasa enteng.
2. Tahap ini penting karena akan membuat kuenya empuk dan lembut (tidak keras /padat).
3. Tambahkan vanila extract.
4. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan speed rendah sampai tercampur rata dan adonan menjadi halus.
5. Ayak bahan kering (tepung terigu, cocoa powder, baking soda dan baking powder).
6. Masukkan 1/2 bahan kering dan 1/2 yogurt, aduk dengan mixer speed rendah, cuma sampai tercampur saja.
7. Masukkan lagi sisa bahan kering dan yogurt, aduk kembali dengan mixer speed rendah sampai tercampur rata.
8. Bagian pinggiran bowl di scrap dengan spatula dan campur ke adonan.
9. Tambahkan juga minyak (supaya kuenya moist) dan juga pewarna makanan merah.
10. Aduk dengan menggunakan mixer dengan speed paling rendah sampai tercampur rata.
11. Aduk balik menggunakan spatula sampai rata semua.
12. Tuangkan ke masing-masing loyang @ 375gram.
13. Ratakan bagian atasnya dan dihentakan beberapa kali sebelum masuk oven.
14. Oven harus dipanaskan sebelumnya, dengan suhu 170 dercel selama 30 menit.
15. Setelah kuenya matang, didinginkan di cooling rack.
16. Setelah dingin, potong bagian atas kuenya dan di sisihkan untuk jadi crumble nya.
17. Crumblenya bisa di oven sebentar dan digunakan untuk dekorasi
18. Resep Simple Sirup: Gula dan air panas di campur dan diaduk sampai gulanya larut.
19. Resep Cream Cheese Frosting: Butter, vanila extract dimixer sampai pucat.
20. Kemudian tambahkan gula halus (diayak dulu).
21. Mixer lagi sampai mengembang, pucat, ringan dan lembut seperti butter cream.
22. Mixer cream cheese terpisah dengan butter, dengan speed rendah.
23. Karena creamcheese tidak boleh diaduk terlalu kencang, supaya tidak pecah.
24. Mixer sampai smooth, creamy dan tidak ada gumpalan, sampai lembut (tidak usah sampai mengembang).
25. Campurkan butter cream dengan cream cheese.
26. Aduk dengan mixer speed rendah sampai tercampur rata saja.
27. Dekorasi: Layer pertama di brush dengan simple sirup secukupnya.
28. Semua bagian kuenya, tapi jangan terlalu basah supaya kuenya tidak hancur.
29. Beri 80 gram cream cheese forsting diatas kue, ratakan.
30. Tumpuk lagi layer kedua, dan ulangin langkah ke-1 dan ke-2
31. Ulangin lagi prosesnya untuk layer ketiga.
32. Cover bagian samping dan atas dengan creamcheese frostingnya sampai rapi.
33. Simpan dulu di kulkas selama 20-30 menit, sampai nge-set.
34. Cover lagi creamcheese frostingnya sampai rapi
35. Dekor sesuai selera dan kreatifitas masing-masing.