Resep Abon Daging

• 1 kg daging sapi bagian paha
• 2 sdt garam
• Minyak goreng
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 4 batang serai bagian putih, memarkan
• 300 ml santan kental
• 8 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm bawang putih goreng

Bumbu, Haluskan

• 200 g bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 75 g kemiri sangrai
• 3 sdm ketumbar sangrai
• 300 g gula merah, sisir halus
• 2 sdt garam
• 1 sdm air asam jawa

1. Rebus daging dalam air yang dibubuhi garam hingga empuk, angkat.
2. Potong-potong daging searah serat setebal 3 cm, pukul-pukul hingga memar, suwir halus daging, sisihkan. Atau, parut daging rebus searah serat hingga menjadi serpihan memanjang.
3. Panaskan 6 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, dan serai, aduk hingga harum.
4. Masukkan daging suwir, tuangi santan, aduk dan masak hingga santan mengering.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang, masukkan daging berbumbu, goreng sambil diaduk hingga daging kering dan kecokelatan, angkat, tiriskan.
6. Taruh abon dalam kain bersih dan tipis, kemudian peras hingga minyaknya keluar dan abon kering.
7. Pindahkan abon ke dalam mangkuk, uraikan. Tambahkan bawang merah goreng dan bawang putih goreng, aduk hingga rata.
8. Simpan dalam wadah kedap udara.