Resep Cireng Kerupuk Saus Cuko

• 200 gram kerupuk bawang mentah
• 200 gram tepung tapioka
• 1/2 sendok teh peres garam halus, asin sesuai selera
• 1/2 sendok teh lada halus
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk jamur
• 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak goreng

Bahan Saus Cuko:

• 500 gram gula batok (gula aren)
• 200 gram cabai rawit (pedas sesuai selera)
• 100 gram bawang putih
• 200 ml air asam jawa
• 800 ml air bersih
• 3 sdm asam cuka (boleh skip)
• Secukupnya garam halus
• Secukupnya gula pasir

1. Saus cuko: Siapkan bahan. Kemudian, rebus air dan gula merah batok (gula aren) sampai gula larut dan mendidih. Aduk rata.
2. Sambil menunggu air gula mendidih, haluskan cabai dan bawang putih.
3. Lalu masukkan ke dalam air gula yang sudah mendidih.
4. Tambahkan garam, asam cuka, dan air asam jawa. Aduk rata. Tes rasa.
5. Setelah rasa pas. Biarkan mendidih selama 3-5 menit, supaya cuko agak mengental.
6. Lalu matikan kompor. Biarkan dingin suhu ruang. Kemudian saring, buang ampasnya.
7. Buat cireng kerupuk: Didihkan air secukupnya.
8. Masukkan kerupuk bawang. Masak hingga matang, usahakan jangan sampai hancur. Lalu tiriskan.
9. Di wadah lain, campurkan tepung tapioka, lada, garam, kaldu bubuk, dan bawang putih bubuk. Aduk rata.
10. Lalu langsung masukkan kerupuk bawang, aduk dengan spatula karena masih panas.
11. Aduk rata dengan tangan, sampai bisa dibentuk.
12. Jika adonan terasa kering bisa ditambah air panas sedikit demi sedikit menggunakan sendok agar tidak kebanyakan.
13. Kemudian adonan dibentuk sesuai selera, seperti cireng pada umumnya. Lakukan sampai adonan habis.
14. Panaskan minyak goreng pada wajan.
15. Goreng cipuk sampai matang yang diinginkan.
16. Tiriskan. Siap cireng kerupuk untuk disajikan dengan cuko pempek.