Resep Coto Makassar

• 1500 g daging dan jeroan sapi
• 2,5 liter air tajin (cucian ketiga)
• 1½ garam
• Ketupat atau buras secukupnya
• Bawang goreng
• Daun bawang

Bahan Bumbu

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 batang serai
• 100 g kacang tanah sangrai
• ½ sdt jintan
• 3 cm lengkuas
• ½ buah pala
• 1 sdt merica butiran
• 2½ sdt garam
• 4 sdm minyak goreng

1. Rebus daging dan jeroan sapi dengan air tajin cucian ketiga, masukkan garam, masak hingga empuk.
2. Potong-potong kecil daging dan jeroan.
3. Tumis bahan bumbu halus, masukkan ke air kaldu sapi, masak hingga mendidih.
4. Masukkan daging dan jeroan, masak kembali hingga matang.
5. Siapkan buras atau ketupat di dalam mangkuk saji, tuangkan coto Makassar ke dalam mangkuk.
6. Tambahkan daun bawang dan bawang goreng, coto Makassar siap disajikan.