Resep Pempek Telur

• 11 sdm tepung tapioka
• 200 ml air
• 10 sdm tepung terigu
• 1 butir telur
• 3 sdm tepung beras
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih

Isian Telur:

• 3 butir telur kocok lepas

Pelengkap

• Kuah cuko
• Timun

1. Siapkan bahan yang digunakan. Haluskan bawang dan garam menggunakan air 200 ml.
2. Siapkan bahan pempek, campur semua bahan kering dan telur serta bumbu yang telah dihaluskan. Aduk rata dan tambahkan minyak goreng. Masak hingga kental.
3. Pindahkan ke wadah bersih lalu tambahkan tapioka lalu uleni hingga lembut. Bagi adonan menjadi 6 bagian.
4. Kupas telur yang sudah direbus. Belah menjadi 2 bagian. Bisa juga hanya dengan dikocok lepas.
5. Pipihkan adonan pempek lalu isi dengan telur, tutup telur dengan menekan ujung pempek. Lalu siap direbus.
6. Didihkan air lalu rebus pempek hingga matang. Setelah matang tiriskan pempek.
7. Goreng pempek hingga kuning kecoklatan dan siap di sajikan bersama kuah cuko dan timun.
8. Selamat menikmati pempek telur.