Resep Selendang Mayang Asli Betawi

Jelly Selendang Mayang:

• 50 gram tepung beras
• 25 gram tepung hunkwe (tepung sagu)
• 800 ml air
• 100 gram gula pasir
• Pewarna makanan merah, hijau, dan kuning (bisa menggunakan pewarna alami seperti daun pandan, kunyit, dan bunga telang)

Kuah Santan:

• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• Sejumput garam

Sirup Gula Merah:

• 150 gram gula merah, sisir halus
• 100 ml air
• 1 lembar daun pandan

Pelengkap:

• Es batu secukupnya

Jelly Selendang Mayang:

1. Campur tepung beras dan tepung hunkwe dengan air. Aduk hingga rata.
2. Masak di atas api sedang, tambahkan gula pasir, aduk terus hingga mendidih dan mengental.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri masing-masing bagian pewarna alami merah, hijau, dan kuning.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan datar. Biarkan dingin dan mengeras, lalu potong-potong bentuk dadu atau sesuai selera.

Kuah Santan:

1. Rebus santan, daun pandan, dan sejumput garam. Masak hingga mendidih, lalu angkat dan biarkan dingin.

Sirup Gula Merah:

1. Campur gula merah, air, dan daun pandan. Masak hingga gula larut dan sirup sedikit kental. Dinginkan.

Penyajian:

1. Susun potongan jelly selendang mayang dalam mangkuk saji.
2. Tambahkan es batu.
3. Siram dengan kuah santan dan sirup gula merah.
4. Es selendang mayang asli Betawi siap dinikmati.