Resep Sop Saudara

• 250 gr daging sapi dan lemaknya
• 1 ruas jari kayu manis
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 lt air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 buah kemiri, sangrai dulu
• 1/2 ruas jari kunyit, kupas
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 sdt jinten bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu Iris:

• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe, geprek iris tipis
• 1 rimpang lengkuas, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-potong

Bahan Pelengkap:

• 50 gr soun, seduh air panas, tiriskan
• 1 batang seledri, cincang halus
• Sesuai selera bawang goreng
• Sesuai selera perkedel
• Potongan jeruk nipis sesuai selera
• Sambal sesuai selera

1. Didihkan air, lalu rebus daging sapi hingga empuk.
2. Buang busa lemak yang mengapung hingga kaldu bersih. Tersisa air kaldu 750 ml.
3. Siapkan bumbu lainnya dan ulek semua bumbu halusnya.
4. Siapkan teflon atau wajan, panaskan minyak goreng.
5. Tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan bumbu irisnya, aduk rata.
7. Masak hingga bumbu matang. Matikan api.
8. Didihkan kembali rebusan dagingnya.
9. Tambahkan tumisan bumbu nya. Aduk rata.
10. Masukkan garam, kayu manis, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Cek rasa.
11. Terakhir tambahkan tomat dan bawang daun. Masak 1 menit, matikan api.
12. Siapkan bahan pelengkap.
13. Untuk penyajian, siapkan mangkok, tata soun dalam mangkok, tambahkan seledri dan bawang goreng.
14. Tuang kuah sop dan dagingnya. Beri sambal dan air jeruk nipis.
15. Sajikan resep sop saudara selagi hangat.