Resep Sop Ubi Makassar

• Singkong, potong sesuai selera
• 1 keping bihun jagung/soun
• 2 keping mie kuning
• 2 genggam tauge
• 1 kg Konro ayam
• 2-3 liter air kuah

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih, uk.kecil
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 2 butir kemiri

Bumbu Cemplung:

• 1 buah bunga lawang
• 1 buah kapulaga
• 3 buah cengkeh
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 batang kecil kayu manis
• secukupnya Garam
• secukupnya Kaldu bubuk

Bahan Pelengkap:

• Jeruk nipis
• Kecap
• Sambal rawit
• Daun bawang
• Daun sup
• Bawang goreng
• Kacang goreng

1. Siapkan semua bahan
2. Masukkan konro ayam ke dalam air mendidih, rebus sebentar dan angkat. Tujuannya agar kotoran dalam ayam serta aroma khas ayam hilang.
3. Tumis bumbu halus, masukkan ke dalam kuah sop direbusan kedua.
4. Beri bumbu cemplung, masak hingga bumbu meresap dan koreksi rasa.
5. Kukus singkong lalu goreng hingga kecokelatan.
6. Soun dan mie cukup direndam saja, taugenya direbus sebentar.
7. Resep sop ubi Makassar siap disantap.