Resep Soto Ceker

• 1 kg ceker ayam, cuci dan baluri jeruk nipis, rebus selama 15 menit
• 1,5 liter air putih.
• Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu yang Harus Dihaluskan:

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 sdt lada putih
• 1 ruas kunyit
• 1 jempol jahe
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt biji pala
• 3 butir kemiri

Bumbu Pelengkap:

• Garam dan gula pasir secukupnya
• 3 butir kapulaga
• 5 butir cengkeh
• 1 jempol lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai dimemarkan
• 2 daun bawang, potong ukuran sesuai selera
• 2 daun seledri, dicincang
• Soun secukupnya
• Sambal cabai
• Jeruk nipis
• Kecap manis
• Tauge secukupnya seduh air
• Telur rebus

1. Rebus ceker ayam bersama dengan air daun salam, lengkuas, dan serai sampai mendidih.
2. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, masukkan daun jeruk, cengkeh, dan kapulaga.
4. Masukkan ke dalam rebusan ceker ayam, masak sampai matang dan empuk.
5. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk sampai larut, koreksi rasa. Singkirkan daun salam dan serai, matikan api kompornya.
6. Pindah ke mangkok tambahkan bahan pelengkap, sajikan.