Resep Soto Medan Daging Sapi

Bahan:

• 600 gram daging sapi, bersihkan
• 1 liter air untuk merebus
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai yang sudah dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 300 ml kaldu sapi
• 900 ml santan
• 2 butir kapulaga
• Garam dan gula pasir, secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah kemiri yang sudah disangrai
• 1 sdm ketumbar yang sudah disangrai
• 2 ruas kunyit yang dibakar
• 2 cm jahe
• ½ sdt jinten
• 1 sdt merica butiran

Bahan Pelengkap:

• 2 butir telur ayam, rebus dan potong menjadi 4 bagian
• Taoge yang sudah direbus dengan air panas
• Daun bawang dan seledri, secukupnya
• 1 butir tomat merah, dipotong-potong
• 1 buah lontong, dipotong-potong
• Perkedel kentang
• Sambal dan kecap, secukupnya
• Emping, secukupnya

1. Siapkan panci, panaskan 1 liter air dan rebus daging sampai matang.
2. Masukkan kaldu sapi.
3. Tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan beserta daun salam dan daun jeruk, sereh, kapulaga.
4. Aduk dan tunggu sampai aromanya harum.
5. Tuang bumbu halus ke dalam panci yang berisi daging dan kaldu.
6. Aduk sampai merata, dan biarkan sampai mendidih.
7. Masukkan santan dan aduk lagi.
8. Berikan gula dan garam secukupnya, lalu aduk sampai merata. Cek rasanya.
9. Jika bumbu sudah meresap dan mendidih, angkat daging sapi.
10. Tunggu sampai keadaan dingin, lalu potong-potong sesuai selera.
11. Di dalam mangkuk, susun potongan daging sapi, lontong, taoge, tomat, dan perkedel kentang.
12. Sesuaikan dengan selera masing-masing.
13. Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
14. Tambahkan kecap dan sambal.
15. Soto Medan daging sapi siap disajikan dalam keadaan hangat.