Sejarah Nasi Padang, Lengkap dengan Kalori Lauknya!

1. Rendang

Rasanya tidak lengkap, ya, Moms, jika nasi Padang disajikan tanpa rendang.

Nah, rendang pantas untuk dijadikan urutan pertama menu favorit dalam nasi Padang.

Rendang merupakan makanan tradisional dari Sumatera Barat, biasanya dibuat dengan daging sapi dengan kuah khas yang mengandung santan dalam jumlah yang tinggi.

Dilansir dari Journal of Ethnic Foods, dulunya orang Minangkabau mengolah rendang sedemikian rupa agar memiliki umur simpan yang lama sehingga bisa disimpan dalam perjalanan jauh.

Nah, umur simpan rendang yang lama ini diduga disebabkan oleh bumbu-bumbu yang digunakan selama proses memasak.

Selain itu, ada filosofi menarik yang bisa diketahui dari proses memasak rendang.

Memasak rendang digambarkan tentang kesabaran, kearifan, dan keikhlasan. Sebab, proses memasak rendang itu bukan hal yang mudah.

Diperlukan pemilihan daging yang tepat, campuran bumbu, pengontrolan panas, lama pemasakan, dan teknik pengadukan yang tepat untuk menemukan cita rasa paling lezat dari rendang.

Kerennya, rendang pernah masuk daftar makanan terenak di dunia versi CNN.

Selama 8 tahun berturut-turut, rendang selalu menempati peringkat pertama makanan terenak hingga tahun 2019.

Tidak mengherankan kalau sampai sekarang rendang masih menjadi menu nasi Padang yang paling favorit. Setuju, Moms?

2. Ayam Pop

Menu favorit nasi Padang berikutnya yang juga terkenal, yaitu ayam pop.

Lembut dan gurih membuat ayam pop berbeda dengan ayam goreng, ayam bakar, atau ayam gulai yang biasanya juga disajikan dalam nasi Padang.

Apa yang menjadi kelebihan ayam pop?

Ayam pop memiliki tekstur yang empuk, rasa yang gurih, dan warnanya yang putih pucat.

Warna pucatnya ini karena ayam pop hanya digoreng dalam waktu yang singkat.

Sementara itu, rasa gurih dari ayam pop didapatkan dari proses perebusan menggunakan air kelapa dan bumbu-bumbu, seperti jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk.

Ayam pop akan semakin nikmat apabila disajikan bersama nasi hangat dan sambal.

Nah, asal-usul dari nama ayam pop ini memang belum diketahui secara pasti.

Namun, banyak yang beranggapan kalau istilah ‘pop’ dalam ayam pop, artinya adalah populer.

Hal ini karena makanan khas Minang ini muncul sebagai varian baru dari ayam goreng, yang akhirnya banyak disukai oleh masyarakat.

Baca Juga: 10 Bahan Pengganti Santan, Lebih Sehat!

3. Ayam Bakar Padang

Selain ayam pop, ada juga menu ayam bakar Padang yang tidak boleh Moms lewati.

Ayam bakar khas Padang memang selalu jadi favorit karena bumbunya yang kaya.

Bahkan konon, lauk ini sering jadi indikator kelezatan sebuah RM Padang, lho.

Sebelum dibakar, ayam terlebih dulu dimasak dalam paduan santan dan racikan bumbu kuning hingga tekstur kuahnya mengental.

Selain bumbu kuning, ada tambahan serai, asam kandis, dan daun aromatik yang menambah kaya citarasa ayam.

Coba bayangkan beragam rasa seperti gurih dan pedas dalam satu suapan bersama nasi hangat.

4. Kalio

Sering disamakan dengan rendang, tapi sebenarnya kalio ini menu nasi Padang yang berbeda.

Nah, apa perbedaan dari rendang dan kalio?

Kalio sering juga disebut rendang setengah jadi, karena masih berwarna kecokelatan dibandingkan rendang yang berwarna cokelat kehitaman.

Selain itu, perbedaan lainnya karena tektur kalio lebih lengket dan basah, dagingnya juga lebih alot, dengan aroma karamel yang kuat.

Sementara itu, rendang memiliki tekstur lebih kering dan kasar, serta punya aroma rempah yang tajam.

Hal ini yang membuat pembuatan kalio lebih singkat dari rendang.

5. Gulai Kepala Ikan

Gulai kepala ikan juga menjadi menu favorit nasi Padang yang tak boleh Moms lewatkan.

Jenis ikan yang biasanya digunakan, yaitu ikan kakap.

Nah, kelebihan dari gulai kepala ikan ini tentunya berasal dari kuahnya yang kental, gurih, dan nikmat.

Maka dari itu, lengkap rasanya menyajikan nasi putih hangat dengan gulai kepala ikan, serta dilengkapi dengan kerupuk yang renyah.

Baca Juga: 11 Makanan Khas Padang yang Nikmat, Sudah Coba Semua Moms?