Resep

RESEP
10 April 2021

Variasi Resep Soto Betawi yang Menggiurkan!

Kuahnya yang hangat, cocok disajikan bersama nasi
placeholder
placeholder
Artikel ditulis oleh Amelia Puteri
Disunting oleh Amelia Puteri

Moms, yuk cari tahu resep soto Betawi yang menggiurkan berikut ini!

Soto Betawi merupakan salah satu sajian khas dari daerah DKI Jakarta. Dengan kuah santan dan rasanya yang nikmat dan gurih, sangat cocok untuk dinikmati saat hujan.

Tetapi, Moms bisa membuat resep soto Betawi yang tidak kalah lezat berikut ini. Apalagi dengan kehangatan kuahnya yang paling enak disajikan dengan nasi putih dan bawang goreng.

Resep Soto Betawi

Berikut ini ragam variasi resep soto Betawi yang bisa menjadi pilihan. Sesuaikan dengan bahan-bahan yang tersedia berikut ini ya, Moms.

1. Resep Soto Betawi Sederhana

resep soto Betawi

Foto: instagram.com/auntiemainstream

Sesuai namanya, berikut ini resep soto Betawi sederhana. Simak seperti apa cara membuatnya dan apa saja bahan-bahan yang perlu dipersiapkan.

Bahan:

  • 150 gr daging sapi
  • 100 gr babat (optional)
  • 100 gr paru (optional)
  • 2 buah kentang rebus, potong dadu
  • 2 buah tomat, potong dadu
  • 250 ml santan cair atau santan kelapa dari 1/2 buahnya
  • Air secukupnya untuk merebus daging sapi
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 1 sdt pala bubuk
  • 2 buah jeruk nipis
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdm merica
  • 3 butir kemiri
  • Garam secukupnya
  • Semua bumbu halus ini ditumbuk atau diblender

Cara Membuat:

  1. Rebus daging sapi terlebih dahulu hingga empuk. Jika sudah empuk, potong daging menjadi dadu atau suwir-suwir. Air kaldunya jangan dibuang.
  2. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, lengkoas, jahe, dan pala bubuk.
  3. Masukkan daging sapi, babat, dan paru. Aduk hingga rata.
  4. Tuang kaldu dan masak sampai mendidih. Lalu masukkan santan.
  5. Masak hingga daging sapi empuk.

Baca Juga: 3 Resep Soto Ayam Lamongan, Cocok untuk Musim Hujan

2. Resep Soto Betawi Susu

Selanjutnya, Moms bisa membuat soto Betawi susu yang tidak kalah gurih dan dengan nuansa rasa yang creamy. Seperti apa resep soto Betawi susu? Berikut ini cara membuat dan bahan yang perlu dipersiapkan.

Bahan:

  • 1/2 kg daging sapi, potong-potong ukuran besar
  • 2 liter susu cair, buat dengan melarutkan 3 sdm susu bubuk dan dua liter air dari rebusan daging sapi
  • 1 bh tomat segar, potong bentuk dadu
  • 3 bh kentang segar, kupas dan belah jadi empat bagian, goreng setengah kering lalu potong sesuai selera
  • 2 batang daun bawang, rajang halus
  • 1 batang daun seledri, iris tipis untuk taburan
  • 2 sdm minyak sayur untuk menumis

Bahan Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt merica butiran

Bahan Bumbu Lainnya:

  • 3 lbr daun jeruk purut
  • 1 batang kayu manis
  • 1 batang serai yang telah dipipihkan
  • 2 butir kapulaga
  • 3/4 sdm garam
  • 1 butir kembang lawang
  • 1 1/2 sdm gula pasir
  • 1 sdt kaldu bubuk

Bahan Pelengkap:

  • Sambal kacang, emping melinjo, kerupuk
  • Acar wortel dan bawang merah goreng

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk hingga bumbu harum
  2. Tuang susu cair, daging sapi, dan bumbu tumisan, serta kapulaga, kembang lawang, gula, garam, kayu manis, rebus semua bahan hingga daging empuk.
  3. Jika daging sudah matang dan empuk, angkat daging dan goreng sebentar hingga daging setengah kering dan tiriskan lalu potong-potong daging kering sesuai dengan selera Anda
  4. Ambil 200 ml air rebusan/air kaldu, masukkan 3 sdm susu bubuk lalu aduk sampai tercampur merata dan susu tidak menggumpal, lalu masukkan larutan susu ini ke dalam kuah daging dan tambahkan air hingga air di dalam panci menjadi 2 liter, masukkan kaldu bubuk dan masak sampai kuah mendidih sambil sering diaduk sehingga susu tidak mudah pecah.
  5. Hidangkan soto Betawi susu dengan cara menata daging goreng dengan irisan kentang goreng, dan tomat dengan kuah soto baru kemudian taburi dengan sambal kacang, emping melinjo dan bawang daun serta daun seledri.

Baca Juga: Resep Soto Mie yang Lezat untuk Akhir Minggu

3. Resep Soto Betawi Santan

resep soto betawi

Foto: instagram.com/yanesth

Ada juga resep soto Betawi santan yang kaya akan rasa dan nuansa rempah. Penasaran bagaimana membuatnya? Simak apa saja bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya berikut ini.

Bahan:

  • 700 gr daging sapi tanpa lemak
  • 700 ml susu cair full cream
  • 200 ml santan kental
  • 5 batang sereh, geprek
  • 8 lembar daun jeruk
  • 5 cm lengkuas, geprek
  • 4 lembar daun salam
  • 3 cm jahe, geprek
  • 1/4 sdt cengkeh bubuk
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • Garam dan gula, secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

  • 20 siung bawang merah
  • 8 buah bawang putih
  • 1/2 sdt jintan sangrai
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdt merica butiran

Bahan pelengkap:

  • Kentang rebus/goreng, potong dadu
  • Tomat, potong dadu
  • Daun bawang
  • Sambal
  • Emping
  • Jeruk nipis

Cara Membuat:

  1. Potong kecil-kecil daging. Rebus hingga empuk, buang buihnya dan rebus kembali.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum dan aduk rata.
  3. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam, jahe, cengkih dan pala, masak hingga semuanya harum.
  4. Masukkan campuran bumbu ke dalam air rebusan daging.
  5. Tuangkan santan dan susu, aduk rata, tambahkan garam dan juga penyedap rasa, tes rasa.
  6. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
  7. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Baca Juga: Resep Soto Padang yang Bikin Ketagihan

4. Resep Soto Betawi Ayam

Jika Moms ingin mengurangi konsumsi daging sapi, bisa mencoba resep soto Betawi ayam. Rasanya tidak kalah nikmat dan menghangatkan. Simak cara membuatnya berikut ini.

Bahan:

  • 1/2 kg ayam, potong-potong
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 3 butir cengkeh
  • 2 batang sereh, geprek
  • 1 batang kayu manis (3 cm)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 bungkus santan kara yg 65 ml
  • Minyak untuk menumis, secukupnya
  • Air matang, secukupnya

Bumbu Halus:

  • 2 butir kemiri
  • 1/4 sdt jintan
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt merica
  • Garam, secukupnya
  • Gula pasir, secukupnya

Bahan Pelengkap:

  • Sambal cabai rawit
  • Irisan daun bawang
  • Irisan tomat
  • Bawang merah goreng
  • Emping goreng
  • Kentang goreng
  • Jeruk nipis

Cara Membuat:

  1. Potong kecil-kecil kentang lalu goreng dan sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan sereh sampai harum.
  3. Masukkan ayam, aduk rata sampai ayam berubah warna.
  4. Kemudian, tambahkan santan dan air, masak dan aduk terus agar santan tidak pecah.
  5. Beri garam dan gula secukupnya, koreksi rasa. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.
  6. Masukkan tomat, daun bawang dan kentang goreng.
  7. Matikan api, soto siap disajikan dengan taburan bawang goreng, sambal dan perasan jeruk nipis.

5. Resep Soto Betawi Santan Susu

resep soto betawi-2

Foto: instagram.com/shareresepmasakan

Jika Moms ingin menggabungkan santan dan susu sebagai kuah soto Betawi, berikut ini resep soto Betawi santan susu yang patut dicoba. Simak apa saja bahan yang dibutuhkan berikut ini, Moms.

Bahan:

  • 1 kg daging, cuci bersih dan potong dadu
  • 3 cm lengkuas geprek
  • 1 btg kayu manis
  • 4 lembar daun salam
  • 6 butir cengkeh
  • 2 batang sereh geprek
  • 1500 ml santan
  • 500 ml susu cair
  • Minyak untuk menumis bumbu

Bahan Bumbu Halus:

  • 10 bawang merah
  • 5 bawang putih
  • 2 jahe
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdt jinten
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt merica
  • Kunyit

Bahan Pelengkap:

  • Kentang goreng, potong kotak
  • Sambal masak
  • Bawang merah goreng
  • Emping melinjo
  • Tomat, iris
  • Jeruk nipis
  • Daun bawang

Cara Membuat:

  1. Rebus daging, lalu buang airnya dan rebus lagi daging dengan santan.
  2. Tumis bahan bumbu halus bersama lengkuas, cengkeh, kayu manis, sereh, daun salam sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging. Didihkan sambil diaduk agar santannya tidak pecah.
  3. Masukkan susu, beri garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk-aduk sampai daging empuk. Koreksi rasa.
  4. Siapkan mangkok, isi dengan bahan pelengkap seperti kentang goreng, tomat.
  5. Tuangkan daging dan kuah, taburi daun bawang, bawang goreng dan emping.
  6. Sajikan selagi hangat.

Baca Juga: Ini 3 Resep Soto Babat yang Enak Dimakan Saat Hujan, Hangat dan Segar

6. Resep Soto Betawi Bumbu Instan

Bila tidak sempat membuat bumbunya dari awal, maka bisa dengan menggunakan bumbu instan yang banyak dijual di pasaran. Cocok bagi Moms yang sibuk dan tidak punya banyak waktu.

Berikut ini resep soto Betawi bumbu instan.

Bahan:

  • 500 gr ayam fillet
  • 3 buah kentang, potong kotak
  • 2 buah tomat
  • 2 batang daun bawang
  • Jeruk limau

Bahan Pelengkap:

  • Emping
  • Sambal

Cara Membuat:

  1. Rebus ayam sampai empuk. Angkat ayamnya. Saring kaldunya.
  2. Goreng kentang yang sudah dipotong kotak-kotak.
  3. Goreng ayam yang tadi sudah direbus. Setelah digoreng, kemudian suwir.
  4. Potong tomat sesuai selera. Iris tipis daun bawang dan belah dua jeruk limau. Sisihkan untuk topping.
  5. Didihkan kembali kaldu ayam. Campurkan dengan bumbu instan dan santan instan. Aduk rata.
  6. Tambahkan garam dan penyedap bila dirasa kurang pas. Kalau sudah mendidih. Matikan api.
  7. Tata ayam, kentang dan tomat dalam mangkuk. Kemudian siramkan dengan kuah.
  8. Taburi daun bawang dan kucuri jeruk limau. Soto Betawi bumbu instan pun telah siap dihidangkan.

Itu dia variasi resep soto Betawi yang bisa Moms coba. Moms bisa menambahkan bahan pelengkap lain sesuai selera untuk menambahkan kenikmatan pada resep soto Betawi tersebut.

Selamat mencoba!

Komentar

Yuk, ngobrol dan sharing pendapat dengan moms lainnya.

member-image

Beri Komentar...

Artikel Terkait