Resep Pantiauw, Kwetiau Khas Bangka

• 1,5 L kaldu ikan, panas
• 50 g tauge, siangi
• 3 sendok makan seledri, iris halus
• 3 sendok makan bawang merah goreng
• Sambal cabai rawit
• 6 buah jeruk nipis

Pantiaw

• 300 g tepung beras
• 300 g tepung tapioka
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1½ sendok teh garam
• 750 ml air

Bumbu Ikan

• 500 g ikan tenggiri, kukus, buang duri
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 sendok makan minyak goreng
• 200 g udang, kupas, tinggalkan ekornya
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica putih bubuk
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh kaldu jamur bubuk

1. Bumbu ikan: Lumatkan daging ikan kukus hingga halus. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe.
3. Tumis hingga harum, tambahkan udang, daun salam dan ikan yang dihaluskan, aduk rata.
4. Tambahkan garam, merica, gula, dan kaldu jamur, masak sambil diaduk rata. Angkat. Sisihkan.
5. Pantiaw: Aduk rata tepung beras, tepung tapioka, minyak, dan garam.
6. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
7. Siapkan loyang bundar diameter 18 cm, olesi dengan minyak. Tuang 100 ml adonan pantiaw. Kukus hingga matang. Ulangi hingga bahan habis.
8. Sisihkan pantiaw dengan cara digantung hingga dingin. Taburi sedikit tepung, iris 1 cm.
9. Saat disajikan, celupkan pantiaw dengan air panas agar tepung luruh.
10. Tata di atas piring saji. Tambahkan 2-3 sdm bumbu ikan, tauge, seledri, dan bawang merah.
11. Siram dengan kaldu ikan panas. Sajikan dengan sambal cabai rawit dan jeruk kunci.