Resep Baked Potato Broccoli dengan Saus Bolognese

• 1 buah kentang ukuran besar
• 1/2 cangkir brokoli, dipotong kecil

Saus Bolognese:

• 150 gram daging cincang
• 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 kaleng tomat cincang atau 2 buah tomat segar, cincang halus
• 1 sdm pasta tomat
• Garam dan merica secukupnya
• 1/2 sdt oregano kering
• 1/2 sdt basil kering
• 1 sdm minyak zaitun

Topping Tambahan:

• Keju parut (opsional)
• Daun parsley cincang (untuk hiasan)

1. Panaskan oven hingga 200 derajat Celsius. Cuci bersih kentang, tusuk-tusuk dengan garpu, lalu panggang di oven selama 45-60 menit, atau sampai empuk.
2. Untuk saus bolognese, panaskan minyak zaitun dalam panci. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan daging cincang, masak hingga berubah warna. Masukkan tomat cincang, pasta tomat, oregano, basil, garam, dan merica. Masak dengan api kecil hingga saus mengental.
4. Sementara itu, rebus brokoli di air mendidih selama 3-4 menit. Tiriskan.
5. Setelah kentang matang, belah menjadi dua dan hancurkan sedikit bagian dalamnya.
6. Letakkan brokoli dan saus bolognese di atasnya. Taburkan keju parut dan parsley cincang sebagai topping, jika menggunakan.
7. Panggang kembali di oven selama sekitar 5 menit jika menggunakan keju, hingga keju meleleh.