Resep Soto Ayam Santan dengan Ayam Kampung

• 2 batang bawang daun, potong-potong
• 1 ruas jahe, iris tipis
• 1/2 bagian ayam kampung (saya pakai paha)
• 1/2 sdt merica
• 1 lt air kaldu ayam
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
• 2 batang sereh, memarkan
• 5 cm lengkuas, iris tipis
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml santan
• 4 lembar daun salam
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 buah kemiri
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 sdm gula aren / gula merah yang disisir halus
• 1 sdt penuh garam
• 1 buah tomat, potong-potong

Bahan Pelengkap:

• 3 keping soun, rendam air panas, tiriskan
• Sesuai selera bawang goreng
• Sesuai selera kacang tanah goreng
• secukupnya kerupuk merah
• Sesuai selera sambal
• 1 buah jeruk nipis, potong-potong

1. Siapkan bumbu, presto ayam kampung, angkat, lalu suir-suir.
2. Didihkan air kaldu dari presto (saring), masukkan ayam suir, bawang daun, jahe dan merica. Aduk rata.
3. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah dan putih hingga harum, tambahkan bumbu halus, sereh, daun salam dan lengkuas. Aduk rata.
4. Tumis hingga bumbu matang. Masukkan bumbu ke dalam kuah ayam. Aduk rata. Biarkan mendidih lagi.
5. Tambahkan santan, aduk rata. Masak hingga mendidih. Cek rasa. Terakhir tambahkan tomat.
6. Siapkan mangkok saji, tata soun, lalu siram kuah panas dan ayam suwirnya, taburi bawang goreng, kacang tanah goreng, jeruk nipis dan kerupuk merah. Sajikan panas-panas