Resep Ebi Furai Vietnamese Spring Roll

• 10 lembar rice paper, diameter 20 cm
• 10 pcs ebi furai
• bihun atau soun rebus, secukupnya dan tiriskan airnya
• selada keriting, secukupnya
• 1 ikat daun ketumbar/wansui/cilantro, pakai daunnya
• 1 buah timun, buang biji tengahnya & iris model balok panjang 5 cm
• 1 buah wortel, kupas kulit dan potong model korek api panjang 5 cm

Hoisin Peanut Butter Sauce:

• 2 sdm hoisin sauce
• 1 sdm peanut butter
• 3 sdm air kaldu bekas kukusan/rebusan udang
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 - 1 sdm jus lemon/cuka apel
• 1/2 sdt minyak wijen
• Beberapa butir kacang tanah, disangrai dan tumbuk kasar

1. Hoisin Peanut Butter Sauce: campurkan semua bahan-bahan saus, lalu aduk-aduk rata semuanya. Sisihkan.
2. Siapkan 2 piring datar. 1 piring diisi air hangat. 1 piring utk membuat lumpianya.
3. Celupkan rice paper sampai semua sisi merata terkena air lalu segera pindahkan ke piring datar.
4. Tata selada (buang tulang selada yang di tengah agar rice paper tidak robek saat digulung), daun ketumbar, timun iris, wortel iris, bihun atau soun, dan ebi furai).
5. Lipat rice paper yg di sisi kanan dan kiri ke arah tengah. Lipat sisi bawah rice paper.
6. Gulung hingga semua sisi menutup sempurna.
7. Ulangi langkah di atas, sampai semua bahan habis.