Resep Fluffy Pancake Jiggly

Bahan Kuning Telur:

• 1 kuning telur
• 12 gr gula pasir atau gula halus
• 30 gr susu murni
• 30 gr terigu serba guna
• 1/4 sdt / 1 gr baking powder (opsional)

Bahan Putih Telur:

• 2 butir putih telur
• 1/2 sdm air perasan lemon
• 18 gr gula halus atau gula pasir

Topping:

• Strawberry atau buah-buahan segar lainnya sesuai selera
• Icing sugar atau maple syrup

1. Buat adonan kuning telur dengan mencampurkan kuning telur dan gula, aduk sampai pucat.
2. Kemudian, masukkan susu sedikit demi sedikit dan masukkan tepung yang sudah disaring, serta baking powder.
3. Aduk lagi sampai tidak ada yang menggumpal.
4. Buat adonan putih telur dengan mengocok putih telur dan gula.
5. Lalu masukkan air lemon, kocok sampai mengkilat dan stiff peak.
6. Bagi adonan putih telur menjadi tiga bagian, lalu masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur.
7. Aduk sampai seluruhnya tercampur rata.
8. Panaskan wajan antilengket dengan api kecil dan siapkan cetakan bulat agar bentuk pancake lebih cantik.
9. Lalu, tuang adonan fluffy pancake di atas cetakan bulat.
10. Panggang di atas api kecil, beri percikan air sedikit, dan tutup.
11. Jika wajannya sudah terlalu panas, lebih baik matikan api.
12. Tunggu wajan kembali dingin dan nyalakan lagi apinya untuk melanjutkan memasak pancakenya.
13. Teknik ini berguna untuk mencegah pancake gosong.