Resep Soto Banjar dengan Kuah Susu

• 1 ekor ayam kampung, bisa dipotong menjadi 4 atau beberapa bagian
• 3 liter air yang digunakan untuk merebus ayam
• 1 sdm garam
• 2 buah kentang yang sudah direbus dan dipotong-potong
• 2 buah wortel yang sudah direbus dan dipotong
• 100 gram soun yang sudah direndam dengan air
• 4 butir telur ayam rebus dan dibagi menjadi 2 bagian
• Daun bawang dan seledri, secukupnya
• Jeruk nipis, secukupnya

Bumbu Halus

• 9 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 4 cm jahe
• ½ sdm lada bubuk
• ¼ buah pala

Bahan Pelengkap

• 6 butir kapulaga
• 4 butir cengkih
• 1 batang kayu manis
• 2 butir bawang putih
• 2 butir kuning telur rebus
• 250 ml susu cair yang full cream
• Ketupat, secukupnya
• Kaldu bubuk, secukupnya

1. Bersihkan ayam, siapkan panci, dan panaskan air. Rebus ayam dengan 3 liter air dan berikan garam.
2. Tunggu sampai mendidih dan minyak ayamnya keluar.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama bumbu pelengkap (kapulaga, cengkih, kayu manis) hingga harum dan masukkan ke dalam air rebusan ayam.
4. Tunggu sampai ayamnya empuk.
5. Bisa ditambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk sesuai selera. Lalu, cek rasanya.
6. Ambil 2 butir kuning telur yang sudah direbus, lalu blender bersama susu full cream, dan 2 butir bawang putih sampai halus.
7. Campurkan ke dalam rebusan ayam. Tunggu hingga mendidih, kemudian masukkan potongan wortel. Cek rasanya.
8. Angkat ayam dari rebusan, lalu tiriskan sampai dingin. Kemudian, suwir-suwir ayam tersebut.
9. Di dalam mangkuk, susun semua bahan seperti ketupat, soun, kentang rebus, suwiran ayam, seledri, dan daun bawang.
10. Lalu, siram dengan kuah soto.
11. Tambahkan dengan sambal, perasan air jeruk nipis, dan kecap, sesuai selera. Bisa juga ditambahkan dengan bawang goreng.
12. Soto Banjar dengan kuah susu siap disajikan untuk keluarga.