1. Cuci bersih ati ayam, potong sesuai selera.
2. Ulek hingga halus bumbu, bawang putih, bawang merah, sedikit ketumbar, 1 buah kemiri, dan garam.
3. Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Tumis bumbu hingga harum, masukan bawang bombay, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai.
4. Aduk rata, lalu masukan sedikit gula jawa dan ati yang sudah dicuci.
5. Aduk perlahan hingga ati setengah matang. Berikan kecap sebanyak 4 sdm.
6. Tambahkan 1 sdm saus teriyaki, aduk sebentar, lalu berikan sedikit air.
7. Tutup hingga ati matang dan bumbu meresap sempurna.
8. Buka, lalu aduk merata. Tambahkan sedikit penyedap jika perlu.
9. Sajikan!

Bumbu merah

1. Siapkan bahan-bahan yang sudah dicuci bersih, sangrai kemiri.
2. Masukkan cabai, bawang, dan kemiri ke dalam blender. Tambahkan 50 ml air, kemudian blender sampai halus.
3. Panaskan minyak, kemudian masukkan bumbu yang telah diblender.
4. Aduk hingga merata, tambahkan garam, terasi, dan gula pasir. Aduk terus sampai airnya menyusut dan tekstur semakin kental atau kering.
5. Jika air audah mulai meyusut, aduk terus agar tidak gosong. Cek rasa.
6. Jika sudah mulai terlihat mengering atau matang, angkat.

Ati ampela

1. Siapkan bahan-bahan. Potong ati ampela, kupas pete, iris halus bawang merah, geprek lengkuas, jahe, dan serai.
2. Goreng bawang merah. Jika sudah harum, masukkan bumbu merah.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai. Aduk sampai merata dan aromanya harum.
4. Tambahkan pete, aduk-aduk sampai agak layu. Masukkan ampela ati, aduk-aduk. Tambahkan air. Aduk kembali.
5. Tambahkan garam dan penyedap rasa, lalu aduk sebentar. Tunggu sampai air menyusut.
6. Koreksi rasa dan siap disajikan.

1. Potong dadu tahu dan tempe. Goreng matang dengan terpisah. Kemudian, potong-potong ati ampela.
2. Siapkan bumbunya dan tambahkan cabai rawit.
3. Tumis berurut bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
4. Masukkan ati ampela. Tuang air, tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan saus tiram dan kecap. Tambahkan garam, gula, dan merica. Tes rasa.
6. Masukkan tempe dan tahu. Aduk rata.
7. Masak hingga air habis dan bumbu meresap.
8. Matikan api, dan siap disajikan.

1. Siapkan semua bahan yang akan digunakan.
2. Potong-potong ati ampela yang sudah direbus. Potong jamur 4 bagian. Iris cabai dan bawang.
3. Tumis bawang putih dan merah hingga harum. Masukkan potongan cabai dan tumis hingga layu.
4. Masukkan jamur yang sudah dipotong, lalu tambahkan air. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan ati ampela yang sudah dipotong-potong.
5. Tambahkan garam, gula, kaldu, dan kecap. Masak hingga bumbu meresap.
6. Tambahkan wijen sangrai.
7. Siap disajikan!

1. Tumis semua bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan air secukupnya.
2. Masukan ati ampela dan telur puyuh yang telah direbus terlebih dahulu. Tambahkan 1/2 saset kecap manis, tutup.
3. Setelah mendidih, tambahkan gula, garam, penyedap rasa, dan garam secukupnya.
4. Tunggu hingga bumbu meresap sempurna.
5. Setelah air agak menyusut dan matang, koreksi rasa.
6. Siap disajikan!