Resep

20 Mei 2021

5 Kreasi Resep Tahu Telur Khas Jawa Timur, Enak dan Mudah Dibuat!

Cari tahu juga perbedaannya dengan tahu tek
placeholder
placeholder
Artikel ditulis oleh Cholif Rahma
Disunting oleh Andra Nur Oktaviani

Kangen kampung tapi belum bisa pulang? Resep tahu telur khas Jawa Timur ini bisa membantu mengobati rasa rindu Moms akan kampung halaman.

Tahu telur adalah hidangan khas Jawa Timur yang terdiri dari tahu berbalut telur kocok yang digoreng. Tahu telur biasanya dilengkapi dengan tauge, kol, dan mentimun, lalu disiram bumbu kacang yang diberi petis. Konon, petis yang cocok untuk tahu telur adalah petis dari Sidoarjo.

Taburan bawang merah goreng dan seledri membuat hidangan yang enak dimakan bersama lontong dan ketupat ini makin komplet. Rasanya gurih, manis, dan memiliki aroma khas petis.

Menurut sebuah artikel di jurnal Universitas Atma Jaya Yogyakarta, tahu mengandung 86 persen air, 8-12 persen protein, 4-6 persen lemak, dan 1-6 persen karbohidrat. Selain itu, olahan kedelai ini juga mengandung mineral seperti kalsium, zat besi, fosfat, kalium, dan natrium serta vitamin seperti kolin, vitamin B, dan vitamin E. Kandungan asam lemak jenuhnyapun rendah dan bebas kolesterol.

Baca Juga: Resep : Tahu Bakso

Perbedaan Tahu Telur dan Tahu Tek

resep tahu telur khas jawa timur: Perbedaan Tahu Telur dan Tahu Tek.jpg

Foto: idntimes.com / pinterest.fr

Banyaknya ragam hidangan berbahan tahu dan berbumbu kacang di kuliner Jawa memang bisa membingungkan. Contohnya adalah tahu telur dan tahu tek.

Bisa dibilang, perbedaan inti keduanya hanya terdapat pada baluran telur kocok pada tahu sebelum digoreng. Pada tahu tek, tahunya tidak dibaluri telur, melainkan digoreng begitu saja dan digunting-gunting agar lebih kecil potongannya.

Tahu tek bisa dilengkapi telur yang didadar terpisah dan digunting-gunting juga. Selain itu, hidangan asal Lamongan ini seringkali dilengkapi potongan lontong, tauge, timun, dan kentang goreng.

Baca Juga: Resep Bistik Tahu

1. Resep Tahu Telur Khas Jawa Timur

Resep Tahu Telur Khas Jawa Timur.jpg

Foto: veroathome.com

Ingin membuat tahu telur khas Jawa Timur ketika sedang ada di tanah rantau? Moms bisa mengobati kerinduan akan kuliner satu ini dengan resep tahu telur yang mudah dan dijamin enak.

Ini dia resep tahu telur khas Jawa Timur dari Detikfood dengan sedikit perubahan:

Bahan Tahu Telur

  • 2 butir telur ayam
  • ½ sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 300 gram tahu putih, potong-potong dadu
  • Minyak untuk menggoreng

Bahan Bumbu Kacang:

  • 100 gram kacang tanah kupas, goreng
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
  • 4 sdm kecap manis
  • 1 sdm petis udang
  • 150 ml air
  • 1 sdm air jeruk nipis

Baca Juga: Resep Pepes Tahu Goreng, Cocok Jadi Camilan!

Bahan lainnya:

  • 100 gram tauge, cuci, seduh air panas, tiriskan
  • 100 gram kol, cuci dan iris-iris tipis
  • 100 gram mentimun, potong dadu kecil

Taburan:

  • 2 sdm bawang merah goreng
  • 1 sdm seledri, iris halus

Pelengkap:

Cara Membuat:

  1. Kocok telur, garam, dan merica dengan garpu.
  2. Masukkan tahu. Aduk rata.
  3. Panaskan minyak di wajan. Goreng campuran tahu dan telur sesuai besar porsi yang diinginkan. Setelah kedua sisi tahu telur kecokelatan, angkat dan tiriskan. Ulangi dengan sisa campuran tahu dan telur. Sisihkan.
  4. Haluskan semua bahan bumbu kacang. Sisihkan.
  5. Penyelesaian: Letakkan tahu telur di piring. Tambahkan bahan lainnya. Siram dengan bumbu kacang. Beri taburan, lalu nikmati dengan pelengkap.

Untuk: 4 orang

Petis akan membuat tahu telur memiliki cita rasa khas Jawa Timur. Namun, kalau Moms tidak punya atau tidak suka, boleh, kok, tidak menggunakannya.

Baca Juga: Resep Tumis Buncis Telur

2. Resep Tahu Telur Bumbu Kecap

tahu telur kecap.png

Foto: craftlog.com

Moms merupakan penggemar tahu telur namun tidak suka dihidangkan dengan bumbu kacang khasnya? Moms ternyata bisa membuat resep tahu telur yang enak menggunakan bumbu kecap.

Kecap yang manis dan gurih juga tidak kalah sedapnya untuk disajikan bersama tahu telur, tidak kalah dengan bumbu kacang.

Berikut resep tahu telur bumbu kecap yang bisa Moms buat untuk makan siang.

Bahan Tahu Telur:

  • 2 butir telur, kocok hingga berbusa
  • 2 potong tahu putih, dincang kasar
  • 1 batang daun bawang yang dipotong halus
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Saus Kecap:

  • 5 buah cabe merah keriting goreng
  • 3 buah cabe rawit goreng
  • 3 siung bawang putih goreng
  • 5 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan air jeruk nipis
  • 150 ml air panas

Bahan Pelengkap:

  • 3 lembar kol yang sudah dipotong halus dan direbus hingga layu
  • Tauge secukupnya yang disiram air panas hingga layu

Cara Membuat:

  1. Telur yang sudah dikocok hingga berbusa, ditambahkan garam, merica bubuk, daun bawang yang sudah diiris, dan tahu cincang. Aduk hingga rata.
  2. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng adonan telur hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  3. Untuk bumbu kecap, haluskan bawang putih, cabe merah, dan cabe rawit ke dalam kecap yang sudah diberikan sedikit air. Tambahkan pula perasan jeruk.
  4. Siramkan bumbu kecap ke atas tahu telur.
  5. Tahu telur kecap siap disajikan untuk keluarga. Tambahkan jeruk nipis sesuai selera.

3. Resep Tahu Telur Goreng

tahu telur goreng.png

Foto: cookpad.com/Saluna Mahira

Moms masih punya bahan tahu dan telur setelah mencoba resep tahu telur khas Jawa Timur? Jangan bingung Moms, karena akan ada berbagai resep olahan yang enak dan simple menggunakan dua bahan ini.

Salah satunya adalah telur tahu goreng yang cocok untuk jadi pelengkap makan nasi goreng di rumah. Tidak hanya itu, hidangan satu ini bahkan juga nikmat walau disantap hanya dengan nasi putih dan kecap.

Bahan:

  • 4 butir telur
  • 3 kotak kecil tahu, potong dadu dan goreng
  • 2 buah cabe keriting
  • 2 batang daun bawang
  • Lada secukupnya
  • Garam atau kecap ikan secukupnya

Cara Membuat:

  1. Pecahkan telur ke wadah, lalu campurkan dengan irisan cabe keriting, daun bawang, lada, dan garam. Kocok hingga tercampur rata.
  2. Setelah itu, masukkan potongan tahu yang sudah digoreng setengah matang untuk mengurangi kadar air di dalamnya.
  3. Panaskan wajan dan sedikit minyak, lalu goreng telur hingga matang dan kecokelatan.
  4. Jangan lupa balik telur agar matang merata.
  5. Angkat dan sajikan untuk menu makan siang keluarga.

4. Resep Tahu Telur Asin Goreng Krispy

tahu telur asin.png

Foto: cookpad.com/Erawati

Jika Moms memiliki telur asin, tidak ada salahnya mencoba resep tahu telur asin goreng krispy ala Erowati. Selain untuk lauk makan, makanan satu ini juga cocok untuk kudapan sore hari.

Bahan Tahu Telur:

  • 5 kotak kecil tahu putih
  • 3 butir telur asin
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1/2 sendok teh lada bubuk
  • 1 batang daun bawang, potong halus
  • Secukupnya kaldu bubuk
  • Secukupnya gula pasir
  • Minyak goreng

Bahan Kulit:

  • 150 gram tepun terigu
  • 1 sendok makan tepung tapioka
  • 1/2 sendok teh soda kue
  • Secukupnya garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk
  • Air es

Cara Membuat:

  1. Lumatkan tahu dan telur asin hingga halus.
  2. Campurkan daun bawang, kaldu bubuk, lada bubuk, dan telur kocok. Lalu aduk hingga rata.
  3. Siapkan loyang, alasi dengan kertas baking dan oleskan minyak goreng.
  4. Tuang adonan dalam loyang, kukus selama 20 menit.
  5. Angkat loyang ketika tahu sudah matang, sisihkan.
  6. Buat adonan kulit basah dengan mencampur semua bahan, lalu larutkan dengan air es hingga konsistensi adonan kental sedang.
  7. Sisa bahan dapat digunakan sebagai adonan kulit kering.
  8. Panaskan minyak dalam wajan. Sementara menunggu, masukkan tahu telur asin ke adonan kulit basah, lalu kering, ulangi sekali lagi sebelum dimasukkan ke minyak.
  9. Jangan lupa gunakan api kecil saat menggoreng agar matang hingga dalam secara merata.
  10. Ketika warna sudah keemasan, angkat dan tiriskan
  11. Tahu telur asin goreng krispy siap disajikan.

Baca Juga: 3 Resep Olahan Tahu untuk Anak yang Pasti Disuka

5. Resep Tahu Telor Goreng Tepung Saus Asam Manis Pedas

tahu telur asam.png

Foto: Cookpad.com/Pawon Bugge

Resep satu ini cocok jika Moms dan keluarga suka makanan yang kaya akan rasa. Menawarkan rasa asam, manis, pedas, dan tentu saja gurih, resep ala Pawon Bugge ini pasti jadi favorit keluarga!

Bahan:

  • 5 buah tahu kotak, potong dadu
  • 1 butir telur, kocok dan dadar
  • 2 bks tepung bumbu serbaguna (uk.kecil)
  • 1/2 buah bawang bombay, potong
  • 1/2 buah wortel, iris korek api kecil
  • 2 batang bawang daun putihnya, potong serong
  • 4 buah cabe rawit oren, biarkan utuh
  • 1 sdm saos tomat
  • 1 sdm saos sambal
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt air jeruk nipis (me: skip lupa)
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • Sejumput garam
  • Secukupnya minyak untuk menumis
  • 50-100 ml air matang

Bumbu Halus:

  • 5 buah cabe merah keriting
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 buah tomat merah

Cara Membuat:

  1. Masukkan bahan-bahan bumbu halus ke dalam blender, haluskan.
  2. Buat adonan pelapis basah dari tepung bumbu serbaguna dan sisanya gunakan sebagai pelapis kering.
  3. Gulingkan tahu kedalam tepung kering terlebih dahulu, lalu celupkan ke dalam adonan basah dan gulingkan kembali ke adonan kering sampai tertutup rata seluruh permukaannya. Ulangi sampai selesai.
  4. Setelah semua nya selesai, panaskan minyak goreng dan goreng tahu sampai kecoklatan. Supaya kriuk nya lebih awet, ketika setengah kering angkat tahu sebentar, tiriskan dan kemudian goreng kembali sampai matang kecoklatan. Lalu tiriskan kembali.
  5. Untuk telur krispy, potong kotak telur dadar dan langkah selanjutnya sama seperti tahu ya Moms, yaitu: adonan kering - basah/celupan - kering. Lakukan sampai selesai.
  6. Goreng telur hingga kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
  7. Untuk sausnya, panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan potongan bawang bombay, irisan wortel dan cabe rawit utuh. Aduk.
  8. Tambahkan saus tomat dan saus sambal, juga garam, gula dan merica bubuk. Aduk dan tunggu sampai sat mengental. Jangan lupa koreksi rasa ya.
  9. Setelah saus mengental, masukkan tahu dan telur, juga irisan bawang daun. Aduk merata.
  10. Ketika sudah matang, angkat, dan sajikan untuk keluarga.

Itu tadi Moms resep tahu telur khas Jawa Timur, dan berbagai resep tahu telur lainnya yang bisa Moms coba di rumah. Selamat memasak!

  • https://craftlog.com/id/memasak/ext-tahu-telur-saus-kecap-L5Bn
  • https://cookpad.com/id/resep/8466705-tahu-telur-goreng
  • https://cookpad.com/id/resep/11824341-tahu-telur-asin-goreng-krispy
  • https://cookpad.com/id/resep/11079204-tahu-telor-goreng-tepung-saus-asam-manis-pedas
Produk Rekomendasi

TOOLS PARENTING

Komentar

Yuk, ngobrol dan sharing pendapat dengan moms lainnya.

member-image

Beri Komentar...

Artikel Terkait